Esta combinación perfecta que se produce en sus campos, gracias la mezcla natural de las variedades picual y cornicabra
Elaboran un Coupage de forma tradicional con una cuidada selección de aceitunas Picual (30%) y Cornicabra (70%). Son 100% Ecológicas de distinguida fragancia y genuina sensación en el paladar.
Nota de Cata AOVE Cosecha temprana 100% Ecológico
AOVE con un frutado verde, medio. Nos recuerda a las hojas del olivo y a la planta del tomate sobre todo. En boca es un AOVE que nos proporciona notas de amargor y picor suaves que acarician nuestra boca y garganta, estando muy equilibrado. AOVE con gran personalidad y mucho cuerpo.
Presenta un sabor muy equilibrado en el que destacan notas verdes de almendra y plátano acompañadas por una mezcla de aromas y sabores que recuerdan a frutas frescas, un ligero sabor y olor a hierbas aromáticas.
Transmite una gran sensación de densidad en boca, porque es afrutado y aromático, a la vez que presenta valores medios de amargo y picante, con un sabor muy equilibrado.
Se presenta en una elegante botella Premium de 500 ml, de cristal oscuro para proteger el AOVE de la luz solar.
Es de edición limitada y guardar con cuidado todas las sensaciones organolépticas y sensoriales.
Los olivos de donde se extrae este maravilloso zumo de oliva, son centenarios y se obtiene, de la producción ecológica, mediante el método más sostenible y respetuoso con el medio ambiente posible.
En la actualidad, está presente en más de 25 restaurantes con Estrella Michelin en España, lo que argumenta que es un AOVE de la máxima calidad.
Ficha técnica:
Nota de cata:
Color
Color verde intenso con reflejos amarillos.
Aroma
En nariz, frutado intenso de aceitunas verdes.
Sabor
En boca, gran sensación de densidad, siendo afrutado y aromático, que contrasta con el verde de su color, tiene valores medios de amargo y picante, con un sabor muy equilibrado.
Maridaje: Es el compañero ideal para resaltar en crudo las ensaladas, las verduras, salsas y vinagretas. (perfecto para salsas emulsionadas) Y completamente sorprendente para la realización de postres y dulces como los brownies.
Información Nutricional por 100 g:
Esta combinación perfecta que se produce en sus campos, gracias la mezcla natural de las variedades picual y cornicabra
Elaboran un Monovarietal de forma tradicional con una cuidada selección de aceitunas de la variedad Cornicabra. Son 100% Ecológicas de distinguida fragancia y genuina sensación en el paladar.
Nota de Cata AOVE Cosecha temprana 100% Ecológico
AOVE con un frutado verde, medio. Nos recuerda a las hojas del olivo y a la planta del tomate, sobre todo. En boca es un AOVE que nos proporciona notas de amargor y picor suaves que acarician nuestra boca y garganta, estando muy equilibrado. AOVE con gran personalidad y mucho cuerpo.
Presenta un sabor muy equilibrado en el que destacan notas verdes de almendra y plátano acompañadas por una mezcla de aromas y sabores que recuerdan a frutas frescas, un ligero sabor y olor a hierbas aromáticas.
Transmite una gran sensación de densidad en boca, porque es afrutado y aromático, a la vez que presenta valores medios de amargo y picante, con un sabor muy equilibrado.
Se presenta en una elegante botella Premium de 500 ml, de cristal oscuro para proteger el AOVE de la luz solar.
Es de edición limitada y guardar con cuidado todas las sensaciones organolépticas y sensoriales.
Los olivos de donde se extrae este maravilloso zumo de oliva, son centenarios y se obtiene, de la producción ecológica, mediante el método más sostenible y respetuoso con el medio ambiente posible.
En la actualidad, está presente en más de 25 restaurantes con Estrella Michelin en España, lo que argumenta que es un AOVE de la máxima calidad.
Ficha técnica:
Nota de cata:
Color
Color verde intenso con reflejos amarillos.
Aroma
En nariz, frutado intenso de aceitunas verdes.
Sabor
En boca, gran sensación de densidad, siendo afrutado y aromático, que contrasta con el verde de su color, tiene valores medios de amargo y picante, con un sabor muy equilibrado.
Maridaje: Es el compañero ideal para resaltar en crudo las ensaladas, las verduras, salsas y vinagretas. (perfecto para salsas emulsionadas) Y completamente sorprendente para la realización de postres y dulces como los brownies.
Información Nutricional por 100 g:
Productor: Clos Figueras
Origen: Gratallops (Priorat)
D.O.P: Siurana
Variedad: Arbequina
Nota de cata: Aceite aromático, suave con un perfecto equilibrio entre fruta y acidez. En el paladar el aceite tiene sabores complejos y armoniosos con esencias salvajes, alcachofa, manzana y almendras recién cortadas. Al final un toque amargo de un animado golpe de frescura que garantiza su calidad.
Información Nutricional por 100 g:
Valor Energético – 3700 Kj / 900 Kcal
Grasas – 100 g
De las cuales saturadas – 15 g
Hidratos de carbono – 0 g
de los cuales azúcares – 0 g
Proteínas – 0 g
Sal – 0 g
Omega 3- 0,62 %
Omega 6 – 13,51 %
Vitamina E – 14g* (1 ración, 1 cucharada sopera 29% de la dosis diaria recomendada)
*Cantidad Diaria Recomendada por la UE.
Conservar en lugar fresco y alejado de la luz y calor.
El origen se remonta a 1870 en Agón, pueblo situado a las faldas de la sierra del Moncayo en Aragón, España, donde la familia Medina empezó a cultivar los olivos, manteniendo una tradición familiar basada en el amor por su tierra, los orígenes y la tradición. Salz Medina, la 4a generación, ha creado la marca como homenaje al esfuerzo de su familia y a su tierra, manteniendo el cultivo autóctono de la variedad empeltre, que permite mantener el equilibrio natural del terreno. Aceite de Oliva Extra Virgen de categoría superior, obtenido directamente de aceitunas y sólo mediante procedimientos mecánicos, y de cosecha temprana. Este aceite esta catalogado dentro de la categoría más alta que existe de los aceites de oliva virgen, se trata de un aceite de oliva virgen extra de recogida temprana y extracción en frío con alta cantidad en polifenoles.
Su color es como el oro liquido y su sabor contiene notas de picante debido a la recolección temprana que hace que contenga una cantidad más alta de polifenoles que a su vez resultan ser una fuente de vitamina A y E.
La vitamina A contribuye al mantenimiento de la piel en condiciones normales y al funcionamiento del sistema inmunitario.
La vitamina E contribuye a la protección de las células frente al daño oxidativo.
Ficha técnica:
Ingredientes: Aceite de Oliva Virgen Extra 100%.
Maridaje: en Made in Spain Gourmet lo recomendamos para aliños de ensaladas, verduras a la plancha, cremas de verduras, queso fresco, pescados blancos y carnes de ave. Tiene un alto contenido de POLIFENOLES y alto porcentaje de ANTIOXIDANTES.
Productor: SalzySalz,
Origen: Agón (Aragón)
Variedad: Empeltre
Información Nutricional por 100 g:
*Cantidad Diaria Recomendada por la UE.
Conservar en lugar fresco y alejado de la luz y calor.
Variedad Empeltre: autóctona de Aragón
La variedad empeltre es el olivo más característico de Aragón, se trata de una variedad autóctona , también llamada “aragonesa”.
El empeltre ha sido cultivado por fenicios y romanos en nuestro territorio desde hace siglos, siendo una de las variedades más antiguas que existen de olivo en el mundo.
Oliva negro azabache de maduración temprana y tamaño medio.
Los beneficios del aceite de oliva virgen extra
El aceite virgen extra es aquel que se obtiene al recolectar la aceituna justo en su cambio de color, cuando pasa de verde a morado. Los meses idóneos para realizar la recolección son noviembre y diciembre. En este momento, las aceitunas destacan especialmente por su intenso sabor y aroma.
¿Qué beneficios tiene para la salud? Desde el punto de vista nutricional, se trata de un excelente aceite para contribuir a nuestro bienestar. Algunos de sus beneficios más notorios son:
Altas propiedades antioxidantes.
Gran concentración de vitaminas, especialmente las A, D y E.
Elevado contenido en polifenoles, conocidos por sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.
Buen nivel de ácido oléico y grasas monoinsaturadas, los cuáles mejoran la absorción de nutrientes, ayudan a las defensas y disminuyen el colesterol y los triglicéridos.
Variedades más importantes de las aceitunas en España
Hay tantas variedades de Aceites de Oliva como variedades de olivos y sus frutos dedicados a la extracción de aceite. Y España es el primer productor de AOVE mundial
Es de gran importancia la distinción entre “variedad” y “calidad” en los Aceites de Oliva: dos especies diferentes de olivo van a producir aceite de diferente variedad que sin embargo pueden ser de la misma calidad.
En España se han llegado a catalogar más de 250 variedades cultivables y diferentes olivos desde el inicio de su cultivo en la península ibérica. Sin embargo, no todas esas variedades de olivo se cultivan por igual y son poco más de 20 las que se han extendido de forma amplia. Sólo cuatro variedades abarcan el 60 % de la olivicultura, y una sola de ellas, la variedad Picual, produce prácticamente la mitad del aceite español y casi el 100 % del aceite en la provincia de Jaén.
Con toda esta gran variedad de olivos es posible obtener aceites que proceden de una sola variedad de aceituna.
No obstante, también existen aceites en los que se han mezclado dos o más aceites (obtenidos de una sola variedad de aceituna) en proporciones concretas para complementar y modelar las características sensoriales en el aceite resultante.
Estas son algunas de las variedades más conocidas y utilizadas en España:
Desde el olivo hasta llegar a nuestras mesas el Aceite de Oliva Virgen Extra, sigue los siguientes pasos para su elaboración, la recolección y transporte de aceituna:
La recolección de aceituna destinada a la molienda. La recogida de aceituna suele iniciarse en los meses de Noviembre y Diciembre llegando a concluir normalmente en los meses de Enero y Febrero. Es necesario recoger las aceitunas a medida que llegan a la maduración y no más tarde porque si no el fruto se puede picar y la calidad del aceite disminuiría. Aunque también hay que destacar que, para conseguir un aceite de mayor calidad, cada vez se va optando por una recolección más temprana.
Hay diferentes modos de recoger la aceituna evitando que se dañe ya que esto afectaría la calidad del aceite:
El Transporte de aceituna debe de hacerse inmediatamente después de la recolección, ya que los frutos deben procesarse en un plazo de 24 horas como máximo para que conserven todas sus propiedades y se obtenga un aceite de mayor calidad. Actualmente para el transporte de aceituna, en muchas de las almazaras se ofrece la posibilidad de que los agricultores puedan transportar la aceituna procedente directamente del olivo, es decir aceituna que no haya caído al suelo y no haya sido mezclada con tierra y piedras, para de esta forma obtener el deseado aceite de calidad. Las instalaciones tradicionales donde se extrae el aceite de oliva reciben el nombre de almazaras, nombre procedente del árabe al-mas’sara, que significa extraer o imprimir. Se debe de evitar amontonar las aceitunas en altura para evitar el calentamiento y las fermentaciones.
Selección y Lavado
Una vez que la aceituna ha llegado a la almazara, el siguiente paso es preparar el fruto para llegar a la extracción del fruto, mediante la selección y lavado de aceituna.
La SELECCIÓN
Antes de comenzar a manipular las aceitunas, se distribuyen según sus características para elaborar el aceite virgen extra. Un buen aceite sólo se obtiene de aceitunas sanas, maduras y enteras.
El LAVADO
Una vez las aceitunas en las líneas o cintas transportadoras cruzan una zona de ventilación que or corriente de aire separan las hojas y ramas que puedan tener.
Seguidamente son lavadas con agua potable para eliminar las posibles impurezas, barro o piedras.
Extracción
La MOLIENDA consiste en triturar y romper la aceituna entera (sin deshuesar) con objeto de facilitar la salida y separación del aceite que contiene. En la actualidad se utiliza unos molinos o trituradores metálicos que pueden ser en forma de rueda dentada o de martillo.
Anteriormente para la molienda se usaba un molino de piedra.
El BATIDO
La masa o pasta de aceituna obtenida en el molino se bate con el objeto de favorecer la salida del aceite. Las gotas de aceite se van aglutinando para formar una fase más grande y más fácilmente separable de la fase acuosa (agua de la aceituna) y de la fase sólida u orujo (piel, pulpa y huesos rotos).
La temperatura de batido no debe de sobrepasar los 30º C para que no se pierdan los compuestos aromáticos y no se aceleren los procesos de oxidación.
Su principal ventaja era que trituraba las aceitunas sin provocar emulsiones ni calentamientos, eliminando el riesgo de contaminación por metales, pero era un método lento y costoso.
El CENTRIFUGADO
Para separar completamente el aceite del alpechín (agua) y del orujo, se introduce la pasta de aceituna en una centrifugadora al vacío. Al hacer girar la pasta a gran velocidad se consigue la separación, por diferencia de su densidad, del orujo, el agua y el aceite.
Conservación
Ya obtenido el aceite, es fundamental la conservación en condiciones óptimas, para que llegue al consumidor con todas sus cualidades. El material de los depósitos debe de ser inerte (azulejo vitrificado, acero inoxidable, poliéster- fibra de vidrio, etc.). En ningún caso el hierro o el cobre, ya que favorecen la oxidación.
La temperatura idónea está entre los 15 y 18 º C para permitir una maduración de los aceites sin favorecer la oxidación.
Productor: Mas Montseny
Origen: Morell (Tarragona)
Variedad: Arbequina
Nota de cata: El Aceite de oliva virgen extra "PREMIUM" de Mas Montseny es un aceite sin defectos. Perfil de frutado verde de intensidad media-alta. Equilibrado en boca y con una altísima complejidad aromática, con notas de Almendra, nuevos, alcachofa, tomate, hinojo, almendra y tomatera. El conjunto resulta muy armónico y equilibrado, bastante agradable para muchos de los consumidores.
Maridaje: en Made in Spain Gourmet lo recomendamos para utilizarlo en crudo en platos que necesiten aromatización como las ensaladas, verduras a la parrilla, marinado, salsas como la mayonesa, el alioli y la vinagreta; cremas frías (salmorejos y gazpachos); masas de repostería y frutas tropicales ácidas. También para salteados, paellas y platos de arroz en general.
Información Nutricional por 100 g:
Valor Energético – 3700Kj / 900 Kcal
Grasas – 100 g
De las cuales saturadas – 18 g
Monoinsaturadas – 71 g
Polinsaturadas – 11 g
Hidratos de carbono – 0 g
de los cuales azúcares – 0 g
Proteínas – 0 g
Sal – 0 g
Omega 3- 0,62 %
Omega 6 – 13,51 %
Vitamina E – 14g* (1 ración, 1 cucharada sopera 29% de la dosis diaria recomendada)
*Cantidad Diaria Recomendada por la UE.
Conservar en lugar fresco y alejado de la luz y calor.
Esta combinación perfecta que se produce en sus campos, gracias la mezcla natural de aceitunas de la variedad cornicabra, de sus fincas situadas en el Parque Natural de los Cabañeros, Toledo. En sistema tradicional en secano, la mayoría de las fincas se encuentran en montaña, con amplios marcos de plantación y pendientes pronunciadas. Sobre suelos pedregosos y pobres donde se producen los mejores AOVE’s.
La variedad cornicabra es muy rústica, y es resistente al frío como a la sequía, toda una aceituna luchadora.
Conscientes de la importancia de la preservación del medio ambiente, limitan el uso de químicos, además de iniciar los aportes de materia orgánica para mejorar las características de los suelos.
También mantienen cubierta vegetal e en centro de la calle.
Sitena es Exclusividad
Obtener una producción limitada de sus propias fincas, donde el control de calidad lo realizan desde el propio campo hasta la botella.
El seguimiento de la trazabilidad durante todo el proceso de extracción les lleva a obtener un AOVE de olivar de secano en sistema tradicional, alto en polifenoles y de características únicas.
Nota de Cata AOVE Sitena Selección Cornicabra 100%
Presenta un sabor muy equilibrado en el que destacan notas verdes de almendra y plátano acompañadas por una mezcla de aromas y sabores que recuerdan a plátano, tomate, un ligero sabor y olor a hierbas aromáticas.
Transmite una gran sensación de densidad en boca, porque es afrutado y aromático, a la vez que presenta valores medios de amargo y picante, con un sabor muy equilibrado.
Se presenta en una elegante botella Premium de 500 ml, de cristal oscuro para proteger el AOVE de la luz solar.
Es de edición limitada y guardar con cuidado todas las sensaciones organolépticas y sensoriales.
Los olivos de donde se extrae este maravilloso zumo de oliva, son centenarios.
Ficha técnica:
Productor: Sitena
Origen: Navalucillos (Toledo)
Variedad: 100% Cornicabra
De Olivares de cultivo tradicional y de secano.
Sistema de extracción:| Elaborado mediante procedimientos mecánicos en frío de la primera extracción.
Condiciones de conservación: Se recomienda tenerlo siempre protegido de la luz, para ralentizar su oxidación.
Consumo preferente: 18 meses desde su envasado.
Acidez: 0,1º
Nota de cata:
Color
Color verde intenso con reflejos amarillos.
Aroma
En nariz, frutado intenso de aceitunas verdes.
Sabor
En boca, gran sensación de densidad, siendo afrutado y aromático, que contrasta con el verde de su color, tiene valores medios de amargo y picante, con un sabor muy equilibrado.
Maridaje: Es el compañero ideal para resaltar en crudo las ensaladas, las verduras, salsas y vinagretas. (perfecto para salsas emulsionadas) Y completamente sorprendente para la realización de postres y dulces como los brownies.
Información Nutricional por 100 g:
No tiene contenido de ácidos grasos transgénicos.
Esta combinación perfecta que se produce en sus campos, gracias la mezcla natural de las variedades picual y cornicabra.
AOVE con un frutado verde, medio. Nos recuerda a las hojas del olivo y a la planta del tomate, sobre todo. En boca es un AOVE que nos proporciona notas de amargor y picor suaves que acarician nuestra boca y garganta, estando muy equilibrado. AOVE con gran personalidad y mucho cuerpo.
Presenta un sabor muy equilibrado en el que destacan notas verdes de almendra y plátano acompañadas por una mezcla de aromas y sabores que recuerdan a frutas frescas, un ligero sabor y olor a hierbas aromáticas.
Transmite una gran sensación de densidad en boca, porque es afrutado y aromático, a la vez que presenta valores medios de amargo y picante, con un sabor muy equilibrado.
Se presenta en una garrafa de PET de 3L.
Los olivos de donde se extrae este maravilloso zumo de oliva, son centenarios y se obtiene, de la producción ecológica, mediante el método más sostenible y respetuoso con el medio ambiente posible.
En la actualidad, está presente en más de 25 restaurantes con Estrella Michelin en España, lo que argumenta que es un AOVE de la máxima calidad.
Ficha técnica:
Productor: Oro La Senda
Origen: La Solana (Ciudad Real)
Variedad: Coupage Cornicabra y Picual.
De Olivares de cultivo tradicional y de secano.
Ingredientes: Aceite de Oliva Virgen Extra (78%), azúcar (12%), agua (10%), ácido cítrico y goma xantana
Condiciones de conservación: Se recomienda tenerlo siempre protegido de la luz, para ralentizar su oxidación.
Consumo preferente: 18 meses desde su envasado.
Denominación de origen: D.O.P. Aceite Campo de Montiel
Producto de cosecha temprana ecológico
Conservación: mantener a temperatura frescas, entre 10ºC y los 20ºC para mantener la textura idónea, mantener en un lugar seco alejado de la luz. Una vez abierto conservar a 0-5ºC.
Consumir antes de 21 días.
Maridaje: Es el compañero ideal maridar con quesos, ensaladas, con patés, en tartas, crackers y anchoas…, ideal para mezclas dulce y salado.
Información Nutricional por 100 g:
Esta combinación perfecta que se produce en sus campos, gracias la mezcla natural de las variedades picual y cornicabra.
AOVE con un frutado verde, medio. Nos recuerda a las hojas del olivo y a la planta del tomate, sobre todo. En boca es un AOVE que nos proporciona notas de amargor y picor suaves que acarician nuestra boca y garganta, estando muy equilibrado. AOVE con gran personalidad y mucho cuerpo.
Presenta un sabor muy equilibrado en el que destacan notas verdes de almendra y plátano acompañadas por una mezcla de aromas y sabores que recuerdan a frutas frescas, un ligero sabor y olor a hierbas aromáticas.
Transmite una gran sensación de densidad en boca, porque es afrutado y aromático, a la vez que presenta valores medios de amargo y picante, con un sabor muy equilibrado.
Se presenta en tarros de cristal de 100g.
Los olivos de donde se extrae este maravilloso zumo de oliva, son centenarios y se obtiene, de la producción ecológica, mediante el método más sostenible y respetuoso con el medio ambiente posible.
Ficha técnica:
Productor: Oro La Senda
Origen: La Solana (Ciudad Real)
Variedad: Coupage de las variedades Cornicabra y Picual
De Olivares de cultivo tradicional y de secano.
Sistema de extracción:| Elaborado mediante procedimientos mecánicos en frío de la primera extracción.
Condiciones de conservación: Se recomienda tenerlo siempre protegido de la luz, para ralentizar su oxidación.
Consumo preferente: 18 meses desde su envasado.
Acidez: 0,2º
Nota de cata:
A la cata presenta en nariz un frutado medio a vegetales y hoja de olivo, mezcla de verdes y con notas a frutas. En boca el aceite entra fluido y dulce. Picor y amargor muy equilibrado, y retrogusto a almendra y frutos secos.
Maridaje: Es el compañero ideal para resaltar en crudo las ensaladas, las verduras, salsas y vinagretas. (perfecto para salsas emulsionadas) Y completamente sorprendente para la realización de postres y dulces como los brownies.
Información Nutricional por 100 g:
Esta combinación perfecta que se produce en sus campos, gracias la mezcla natural de las variedades picual y cornicabra
Elaboran un Coupage de forma tradicional con una cuidada selección de aceitunas Picual (70%) y Cornicabra (30%). Son 100% Ecológicas de distinguida fragancia y genuina sensación en el paladar.
Nota de Cata AOVE Cosecha temprana 100% Ecológico
Presenta un sabor muy equilibrado en el que destacan notas verdes de almendra y plátano acompañadas por una mezcla de aromas y sabores que recuerdan a frutas frescas, un ligero sabor y olor a hierbas aromáticas.
Transmite una gran sensación de densidad en boca, porque es afrutado y aromático, a la vez que presenta valores medios de amargo y picante, con un sabor muy equilibrado.
Se presenta en una elegante botella Premium de 500 ml, de cristal oscuro para proteger el AOVE de la luz solar.
Es de edición limitada y guardar con cuidado todas las sensaciones organolépticas y sensoriales.
Los olivos de donde se extrae este maravilloso zumo de oliva, son centenarios y se obtiene, de la producción ecológica, mediante el método más sostenible y respetuoso con el medio ambiente posible.
Ha obtenido diversos premios y tiene una puntuación de 9,45 puntos sobre 10 en Iberoleum, la Guía más prestigiosa de España de los AOVE.
En la actualidad, está presente en más de 25 restaurantes con Estrella Michelin en España, lo que argumenta que es un AOVE de la máxima calidad.
Ficha técnica:
Nota de cata:
Color
Color verde intenso con reflejos amarillos.
Aroma
En nariz, frutado intenso de aceitunas verdes.
Sabor
En boca, gran sensación de densidad, siendo afrutado y aromático, que contrasta con el verde de su color, tiene valores medios de amargo y picante, con un sabor muy equilibrado.
Maridaje: Es el compañero ideal para resaltar en crudo las ensaladas, las verduras, salsas y vinagretas. (perfecto para salsas emulsionadas) Y completamente sorprendente para la realización de postres y dulces como los brownies.
Información Nutricional por 100 g:
En unos días muy concretos, al principio de la época de recolección, durante el mes de octubre, se elabora a partir de frutos verdes para conseguir sus atributos únicos. Son necesarios al menos 20 kg de aceitunas para obtener 1 litro de producto, ya que en verde la aceituna aún no tiene formado su aceite. Así que ya podéis imaginar lo exclusivo que es este aceite.
Ficha técnica:
Productor: Jacoliva
Origen: Pozuelo de Zarzón (Cáceres)
Variedad: 100% Manzanilla cacereña
Altitud: a más de 600m sobre el nievel del mar.
Aceite de Oliva Virgen Extra Monovarietal de categoría superior elaborado a partir de la variedad manzanilla cacereña absolutamente verde. De Olivares cultivados en espacios “Red Natura 2000” de especial protección ambiental. Cultivo tradicional, ecológica, tradicional y de secano.
Sistema de extracción:| Elaborado en frío de la primera extracción y de manera inmediata a partir de la recolección del fruto. Molienda con velocidad controlada
Almacenamiento: Depósitos de acero inoxidable inertizados con nitrógeno gaseoso. Decantado previamente a su descanso en bodega.
Condiciones de conservación: Se recomienda tenerlo siempre protegido de la luz, para ralentizar su oxidación. El cristal de la botella está protegido contra los rayos UV.
Consumo preferente: 18 meses desde su envasado.
Acidez: 0,1º
Nota de cata:
Color
Color verde intenso con reflejos amarillos.
Aroma
En nariz, frutado intenso de aceitunas verdes.
Sabor
En boca, increíblemente dulce, que contrasta con el verde de su color, poco amargo, almendrado y algo más picante.
Maridaje: Es el compañero ideal para resaltar en crudo las ensaladas, las verduras, salsas y vinagretas. (perfecto para salsas emulsionadas) Y completamente sorprendente para la realización de postres y dulces como los brownies.
Información Nutricional por 100 g:
