Sabe muy bien, y entra bien: porque es una receta inigualable 100% natural de uvas del Penedès y extractos de frutas ecológicas de primera calidad y especias.
Radicalmente diferente; Afrutada, Fizzy ySexy.
Los extractos ecológicos es la tendencia de los productos de calidad.
Por su bajo contenido alcohólico, La Mundial es adecuada para cualquier momento y temporada del año.
La Mundial no se puede comparar con cualquier otra bebida, es única.
La marca Barcelona, transmite, tradición e innovación a la vez.
Es una bebida gaseosa hecha con vino blanco de uvas de la varieda Macabeo y Parellada del Penedés (Cataluña) y extractos de frutas naturales mediterráneas como la naranja, el limón y el melocotón, especias y agua destilada. Con certificación ecológica. Bajo en alcohol para poder disfrutar en cualquier momento.
Ficha técnica:
Nombre de la Empresa: La Mundial Barcelona (Barcelona)
Variedad: Macabeo y Parellada
Grado: 4,5 % vol.
Nota de cata:
Vista:
Color amarillo pajizo con tono dorado.
Nariz:
Aromas sorprendentes y seductores frutas blancs, clavo y cilantro.
Boca:
En el paladar es redondo y fresco, con carácter mediterraneo debido a sus sabores cítricos y de melocotones frescos que se equilibran con especias originales y hierbas, culminando en un regusto largo y delicioso.
Temperatura de servicio: Servir extra frío en una copa de vino con un twist de limón.
a 7-9 º C.
Maridaje
En Made inSpain Gourmet os lo recomendamos enaperitivos, como bebida refrescante, que marida con nuestras maravillosas conservas, aceitunas, y también en comidas entre amigos como pizzas, paellas.
El secreto de su receta proviene de la alta calidad de nuestros extractos.
Todos los extractos y aromas son de certificación ecológica.
El Penedès, una comarca, situada en la provincia de Barcelona, Cataluña. Se dedica principalmente a la elaboración de vinos y cavas de excelente calidad. La actividad vitivinícola se desarrolla en más de 300 bodegas.
Sabe muy bien, y entra bien: porque es una receta inigualable 100% natural de uvas del Penedès y extractos de frutas ecológicas de primera calidad y especias.
Radicalmente diferente; Afrutada, Fizzy ySexy.
Los extractos ecológicos es la tendencia de los productos de calidad.
Por su bajo contenido alcohólico, La Mundial es adecuada para cualquier momento y temporada del año.
La Mundial no se puede comparar con cualquier otra bebida, es única.
La marca Barcelona, transmite, tradición e innovación a la vez.
Es una bebida gaseosa hecha con vino blanco de uvas de la varieda Macabeo y Parellada del Penedés (Cataluña) y extractos de frutas naturales mediterráneas como la naranja, el limón y el melocotón, especias y agua destilada. Con certificación ecológica. Bajo en alcohol para poder disfrutar en cualquier momento.
Ficha técnica:
Nombre de la Empresa: La Mundial Barcelona (Barcelona)
Variedad: Macabeo y Parellada
Grado: 7 % vol.
Nota de cata:
Vista:
Color amarillo pajizo con tono dorado.
Nariz:
Aromas sorprendentes y seductores frutas blancs, clavo y cilantro.
Boca:
En el paladar es redondo y fresco, con carácter mediterraneo debido a sus sabores cítricos y de melocotones frescos que se equilibran con especias originales y hierbas, culminando en un regusto largo y delicioso.
Temperatura de servicio: Servir extra frío en una copa de vino con un twist de limón.
a 7-9 º C.
Maridaje
En Made inSpain Gourmet os lo recomendamos enaperitivos, como bebida refrescante, que marida con nuestras maravillosas conservas, aceitunas, y también en comidas entre amigos como pizzas, paellas.
El secreto de su receta proviene de la alta calidad de nuestros extractos.
Todos los extractos y aromas son de certificación ecológica.
El Penedès, una comarca, situada en la provincia de Barcelona, Cataluña. Se dedica principalmente a la elaboración de vinos y cavas de excelente calidad. La actividad vitivinícola se desarrolla en más de 300 bodegas.
Vins El Cep nace de la unión de cuatro familias de viticultores y cuatro heredades. Elaboradores desde 1980 de vinos y cavas singulares de alta calidad, la expresión de sus terruños. Situados en els Costers de l’Anoia, en Can Llopart de les Alzines, son pioneros en viticultura ecológica y biodinámica.
Luchan para conseguir el equilibrio perfecto entre el respeto por la natura y la alta calidad en bodega. Las viñas son su patrimonio, las raíces su paisaje
Ficha técnica:
Viticultura: Este vino procede de la viña de xarel·lo “Clot del Roure” en su propiedad de Can Prats en San Llorenç, situada en la privilegiada zona de Espiells, en la cuenca del río Anoia. Esta viña de 1,5 hectáreas se cultiva siguiendo los principios de la agricultura biodinámica. El año de plantación de los viñedos data de 1943. Sistema de formación: Vaso tradicional. Suelo calcáreo, de textura arenosa. Orientación Sureste. Cultivado sigueinto el proceso biodinámico certificado.
Vendimia 2021 Una climatología con pocas lluvias, pero una buena evolución de la uva en el último ciclo vegetativo, permitieron una vendimia marcada por una muy buena calidad. La maduración de la uva fue muy buena y permitió cosechar una uva con óptimas condiciones. Una vendimia marcada por la baja pluviometria y bajos rendimientos. Esta uva se recolecta la primera semana de septiembre.
Nota de Cata: De color amarillo dorado con reflejos anaranjados. En nariz proporciona aromas de frutas blancas maduras, con toques de flores blancas acompañadas por notas anisadas y recuerdos vegetales. En boca es cálido, amplio y equilibrado. A pesar de tener la fuerza de un vino brisado, es muy delicado.
Maridaje: este es un vino ideal con gastronomía típicamente Mediterránea, como el pescado, marisco, al vapor a la plancha o al horno. Incluso guisos tradicionales de pescados (suquets, zarzuelas, calderetas, etc.). En Made in Spain Gourmet creeos que es excelente con arroces mediterráneos como los de la Dehesa de la Albufera (paellas de marisco, arroces caldosos) y pastas frescas con verduritas salteadas o salsas de boletus.
Las familias Carreras, Esteve, Masana y Parera contaban con una experiencia centenaria, con una enraizada tradición agrícola y en la tradición de hacer vino en sus masías. Así, en 1980 inician un proyecto en común para elaborar vinos y cavas que representen la identidad de nuestros terruños.
A lo largo de su historia, cada generación ha aportado su grano de arena, sus avances, pero también el acierto de saber ver y reflexionar. La experiencia que les aporta este contacto directo con la tierra les condujo, en 2000 a encaminar su agricultura hacia el cultivo ecológico.
Poco después, con la inquietud de seguir mejorando a todos los niveles, decidieron dar un paso más allá y aplicar la agricultura biodinámica. Aunque en ese momento era un tipo de agricultura bastante desconocida en nuestro país, los resultados hablaban por sí mismos y decidieron apostar por ella. Y seguirán apostando.
Vins El Cep ha nacido y ha crecido en este paisaje de viñedos y bosques que impregnan carácter. Aman nuestra tierra y por ello la cuidan, la escuchan y tratan de entenderla para poder actuar, porque saben que todo empieza aquí, en el suelo, en las cepas, en las plantas y los animales que conviven en un mismo ecosistema, se entienden y establecen un equilibrio natural.
Observación, esfuerzo y convencimiento les han llevado, desde el año 2003 hasta la actualidad, a seguir trabajando en esa dirección, luchando para conseguir el equilibrio perfecto entre el respeto por la naturaleza y la alta calidad en la bodega. Su cava Claror, primer cava biodinámico del mundo, es un ejemplo de su labor.
Es sabido que el camino del vino empieza en el viñedo. La personalidad, el sentimiento, la expresión de sus vinos únicamente tienen sentido si la viña está cada día más viva. Las viñas son su patrimonio, las raíces su paisaje.
Hace miles de años estas tierras formaban parte del fondo marino y de hecho más de 500 años atrás ya había viña.
Sus viñas son, en gran parte, viñas viejas situadas en Costers de l’Anoia y localizadas entre los términos de Sant Sadurní d’Anoia, Gelida y Sant Llorenç. Viñedos de marcado carácter, cualidad que se necesita para obtener sus vinos de terruño.
La uva se hace entre laderas suavemente onduladas, atravesadas por torrentes profundos y un clima típicamente mediterráneo: veranos moderadamente calurosos y secos, inviernos templados y lluvias irregulares. A las variedades autóctonas, que son las que ocupan gran parte de sus viñedos, como Macabeo, Xarel·lo, Parellada y Tempranillo, se suman otras como la Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pinot Noir, Merlot o Syrah que les permiten encontrar el equilibrio en los coupages.
Las raíces, moderadamente profundas, se enganchan en un suelo franco-arcillo-limoso, bien estructurado, poroso y activo a nivel de fauna. Gracias a la agricultura que se aplica, ecológica y biodinámica, hormigas, gusanos y todo tipo de organismos viven y se desarrollan, propiciando el equilibrio natural necesario.
Son una bodega sostenible, responsable y eficiente.
Trabajan día a día para cumplir su compromiso con el paisaje. Trabajamos sosteniblemente con energías renovables, respetando al máximo el medio ambiente en el viñedo y en bodega.
Velamos para mejorar la gestión del agua, la reducción de residuos y la eficiencia energética. Invertimos para funcionar con energía fotovoltaica.
Son aquello que veis.
Dos generaciones combinan la experiencia y la tradición con la pasión y las nuevas apuestas. Un estricto control, tecnología y el cupage acertado, son la clave del éxito de sus vinos y cavas.
La situación de la bodega, junto a sus viñedos, hace que la uva llegue en las mejores condiciones. Esta uva se prensa con una suave presión para extraer la fracción más noble del mosto, máximo un 50%, esto garantiza la máxima calidad de sus vinos. En pequeños depósitos, y un estricto control durante la fermentación, vinificamos por separado cada variedad según la viña de donde procede para personalizar cada uno de los vinos que obtendrán.
En el interior de las cavas, protegidas de la luz, con una humedad constante y a bajas temperaturas, reposan sus botellas. Sólo con estas óptimas condiciones y una larga crianza es posible, año tras año, transformar la uva en un cava excepcional. Las crianzas largas aportan la complejidad del bouquet, la finura y la integración del carbónico de sus cavas reserva y gran reserva.
Durante los primeros meses del año, cuando las temperaturas son más bajas, embotellan sus vinos y cavas. En estas condiciones se lleva a cabo una lenta fermentación en la botella para obtener los mejores aromas y unas finas burbujas que se combinarán para iniciar el largo proceso de crianza. Las levaduras seleccionadas darán complejidad y carácter a sus cavas.
Lo primero que debes saber es que las características que definen a los vinos ecológicos y biodinámicos no tienen nada que ver con su sabor. Esas particularidades están en la forma de trabajar el viñedo, de obtener la uva y de elaborar el caldo en la bodega.
Ecológico, orgánico o biológico. Todos estos nombres son sinónimos a vistas de la Unión Europea. ¿En qué consiste la viticultura ecológica? Es simple. Emplea técnicas agrícolas en el trabajo del viñedo que no contemplan en ningún momento los abonos artificiales, los antibióticos y los pesticidas (fertilizantes, herbicidas, plaguicidas…). Por otro lado, está prohibida la quema de rastrojos para mantener la flora microbiana en el terreno vitivinícola. Estos requisitos deben cumplirse a raja tabla.
Tampoco incorpora aditivos, colorantes, conservantes ni organismos modificados genéticamente (OMG) en ninguna parte del proceso de elaboración del vino. Prohibidas están también prácticas como la desalcoholización parcial del vino, la electrodiálisis para su estabilización tartárica y recurrir a procesos químicos para acabar con el anhídrido sulfuroso.
En cambio, los vinos ecológicos sí pueden utilizar abonos naturales, ya sean de origen vegetal o animal. Además, es posible vendimiar más tarde (vendimia tardía) para lograr una mayor concentración de antioxidantes en las uvas, algo beneficioso que se traslada luego al producto. La adición de sulfitos debe estar muy controlada y sometida a un control estricto. Igualmente se permite añadir levaduras autóctonas, aunque algunas químicas determinadas sí están autorizadas.
En definitiva, en Made in Spain te hablamos de un vino ecológico cuyo sello verde en la etiqueta refleja un máximo respeto al medio ambiente. Se obtiene con técnicas que no contaminan y se ajusta a los criterios marcados por la Unión Europea para la certificación ecológica vinícola. Aunque, al principio, el cuidado de los viñedos ecológicos es más laborioso para el viticultor, después disfruta de una mejor eficiencia en un cultivo que genera sus propias defensas ante las plagas y enfermedades que se suelen tratar con químicos.
Por su parte, la agricultura biodinámica considera al viñedo como un ser vivo y un elemento más del ecosistema biológico del entorno. De esta forma, los viticultores buscan que sus viñas desarrollen su propia inmunidad frente a microbios e insectos pero con ayuda de la naturaleza. Es decir, fomentando que los microorganismos y la biodiversidad que rodea el terreno aporten a esa protección. Incluso las energías del cielo y de la tierra ayudan, por ello se sigue el calendario lunar. Se añaden preparados naturales biodinámicos para tratar el cultivo.
Realmente se trata de una filosofía de trabajo que va más allá de lo que marcan las normas europeas. Se emplean menos tratamientos, menos tecnologías y menos dióxido de azufre. Sí se usan levaduras autóctonas y naturales.
En definitiva, la gran ventaja es obtener un vino con mucha personalidad, donde todas las características del terruño se aprecian en su resultado final. Los inconvenientes están en unos rendimientos más bajos, fruto también de un trabajo más duro, realizado a mano y con animales.
Como ves, los vinos ecológicos y biodinámicos comparten algunos aspectos, pero también tienen sus diferencias en los resultados que se obtienen. Desde el propio concepto hasta el producto definitivo, no son exactamente lo mismo.
El padre de la viticultura biodinámica es Rudofl Steiner, quien identifica a las granjas y las bodegas como organismos complejos. En ellos se vive dentro de un sistema holístico, equilibrado entre animales, plantas y el ser humano. Se da una armonía con la influencia de los astros para que el viñedo sea capaz de desarrollar el poder nutritivo y la fuerza reproductora más idóneos. Sin embargo, también existen críticos con esta filosofía tachada de mística, sin rigor científico.
En cualquier caso, esa es la primera diferencia respecto al cultivo ecológico, que se ajusta solo a las labores de antaño, del respeto al entorno. La otra tiene que ver con una intervención humana mínima en los procesos del vino biodinámico. Durante su elaboración tampoco se añade nada. En cambio, en el vino ecológico sí se pueden incorporar ciertas sustancias. Por tanto, el vino ecológico y el biodinámico son distintos.
Ahora que conoces más sobre el vino ecológico y biodinámico, te invitamos a descubrir en nuestra tienda gourmet online los mejores caldos que se elaboran así. Puedes maridarlos con quesos crema, confituras, embutidos, foie gras u otros grandes productos gourmet españoles. ¿Deseas probar un auténtico vino orgánico? Elige el tinto Cerro La Isla 2018, el Costenc Malvasía de Sitges o el Menade 2019. ¿Prefieres uno biodinámico? Puedes optar por el Can Credo 2018, el GR 5 Senders o el Ratpenat 2018. ¿Ya has degustado alguno de estos? ¿Has elegido otro? ¡Cuéntanos qué te ha parecido! En MadeinSpain.store también te leemos.
AUTOR: Iván Sevilla, periodista experto en contenido digital y audiovisual. Especializado en gastronomía y deporte. Reportero de TV.
En este texto que te presentamos hoy en MadeinSpain.store queremos romper con los tópicos que, seguro, conocerás. Lo de que el cava catalán es más barato porque su calidad es también inferior nos parece un buen ejemplo. Realmente, este gran producto no tiene nada que envidiarle al champagne francés, por compararlo con el más prestigioso (y caro) del mercado de los espumosos. Nosotros apostamos con firmeza por esta bebida con burbujas porque detrás de las bodegas elaboradoras está Corpinnat.
¿Qué es Corpinnat? Quizás no te suene porque su creación es bastante reciente en el tiempo. Se trata de una marca colectiva de la Unión Europea que distingue a los vinos espumosos producidos a partir de uva 100% ecológica que se recoge a mano y se vinifica íntegramente en las instalaciones bodegueras. Del corazón de la comarca del Penedès hasta tu mesa, el producto resultante sigue unas líneas que aseguran su máxima calidad. Una de las claves de su personalidad única es que el territorio barcelonés ha ido perfeccionando el proceso de elaboración.
Siempre en base a un clima y un paisaje de condiciones óptimas en enclaves irreproducibles. Siempre con el respeto sostenible al medio ambiente. Siempre conservando el compromiso con la excelencia del resultado, tras largas crianzas que superan los 18, los 30 o los 60 meses para obtener un cava envejecido singularmente inigualable. Un marco reglamentario de los más exigentes que hay mantienen el rigor y la innovación necesaria en toda la cadena de valor.
Elegantes, burbujeantes y con un sabor ácido que entra en tu boca produciendo cierto hormigueo. Estos tres aspectos son compartidos por todos los vinos espumosos más conocidos. Incluso ese momento tan expectante para los comensales cuando se destapa la botella con el gran despegue del tapón es común, es típico de esta bebida. Sin embargo, entre algunos nombres más prestigiosos, hay diferencias.
El cava centra su elaboración mayoritariamente en Cataluña y se suele obtener de las variedades de uva blanca Macabeo, Malvasía, Parellada, Chardonnay y Xarel.lo. Aunque también se elaboran de las variedades tintas Monastrell, Pinot Noir, Trepat y Garnacha. Sigue el método de producción caracterizado por una doble fermentación natural en botella, que es la misma que se da en el champán francés. No obstante, resulta más costoso producir un champagne que un cava debido a varios factores. Como el coste de cultivar los viñedos en el país galo (donde hay menos terreno disponible para esta actividad) o el coste de elaborar después el producto en grandes maisons (por ejemplo Moet & Chandon)
En este último caso, el vino espumoso solo se puede elaborar en la región de la Champagne, al noreste de Francia, ya que está amparado por su propia Denominación de Origen Protegida. Otra diferencia respecto al cava es su mayor precio, indudable porque también ha estado siempre ligado al lujo, mientras que el espumoso catalán es más asequible.
Ya en relación al sabor, podemos destacar que el Champagne desarrolla cierta complejidad y ofrece notas frutales a manzana y limón, evolucionando a sabores tostados. En cambio, el cava resalta más por su toque ahumado, por una acidez media y por no necesitar más azúcares que los naturales, gracias al clima soleado que aporta una maduración óptima de las uvas. En el homólogo francés sí se añaden para que la bebida sea más sedosa en el paladar.
Por último, en MadeinSpain.store no nos olvidamos del Prosecco italiano que se divide en dos categorías diferentes. Una de las mejores regiones productoras es la de Conlegiano Valdobiadenne. Sus diferencias están mucho más marcadas respecto a los dos vinos espumosos ya descritos. Un ejemplo es que está destinado al consumo joven y fresco, no envejecido en botella. Además, se obtiene principalmente de la variedad de uva Glera, aunque también hay otras. Su método de producción se conoce como charmat (depósito) porque la segunda fermentación se da en depósitos de acero inoxidable.
El Prosecco es más económico comparado con sus dos homólogos español y francés pero no disfrutas de la complejidad y la profundidad de los otros. De sabor, sí puedes experimentar aromas frutales y florales con notas a frutas tropicales. Es bastante más ligero al paladar que el cava o el Champagne.
Como tienda gourmet online que somos, trabajamos solo con los mejores productores y, en este caso, no iba a ser menos. No solo nos permiten ofrecer unos vinos espumosos de enorme calidad, sino que las bodegas de Corpinnat también te brindan maravillosas experiencias de enoturismo Premium. Ese que va enfocado al cliente internacional que desea vivir una auténtica aventura sensorial entre viñedos y finalizar con una cata única. Porque sí, los cavas españoles siempre tienen algo distinto que aportar, incluso valiéndose de elementos innovadores que puedes apreciar en ellos.
Entre los productos gourmet españoles de nuestra tienda online, dentro del catálogo de cavas, debemos mencionar a las familias Recaredo, Llopart y Torello. Te brindan unos vinos espumosos muy especiales como el Turo d’en Mota, el ExVite Brut Nature, el Gran Torelló Grandes Añadas o el Reserva Particular 2008. Desde MadeinSpain.store te invitamos a que pruebes alguna de estas joyas enológicas burbujeantes. ¿Cuál te atrae más de Corpinnat?
AUTOR: Iván Sevilla, periodista experto en contenido digital y audiovisual. Especializado en gastronomía y deporte. Reportero de TV.
El vino espumoso, reconocible por presentar esas burbujas tan identificativas al servirse en una copa, posee una curiosa tradición en Cataluña. Concretamente, fue a mitad del siglo XIX, allá por 1870, cuando los primeros productores del municipio de Sant Sadurní d’Anoia se iniciaron en su elaboración. Quisieron experimentar con un método tradicional conocido como champenoise, de origen francés.
Así se originó esa cultura vitivinícola del champán en la localidad catalana considerada la capital del cava. Este último nombre que terminó recibiendo el producto elaborado en territorio español sustituyó a esa denominación inicial. La palabra fue impugnada legalmente por Francia -país por excelencia del champagne- en 1972 y por ese motivo se tuvo que buscar otro término.
Pero bueno, anécdotas de su nombre aparte, cabe recordar también que a finales del siglo XIX sucedió otro hecho significativo para el devenir del prestigio del cava español. Una plaga de filoxera arrasó con los viñedos del Penedès y ello obligó a los viticultores a replantar sus parcelas con variedades autóctonas de uva. Estas fueron Macabeo, Xarel.lo y Parellada.
Precisamente, esa es una de las características propias de los vinos espumosos del Penedès junto a su zona de cultivo. Se trata de un entorno influenciado por el mar Mediterráneo y los rayos del sol, además del particular clima que convierten a la región catalana en excepcional. Tanto para los viñedos como para la obtención de un cava distintivo, que refleja la riqueza y la variedad del terruño.
Ahora bien, si hay una particularidad diferencial del cava es su elaboración mediante el método tradicional. Este se distingue de otros métodos para obtener espumosos por su segunda fermentación en botella. Y aquí recordamos otra curiosidad: al principio, este proceso que dejaba en la bebida burbujas en su interior estaba mal valorado. Tanto que sus botellas eran consideradas como defectuosas.
Los franceses lo llamaban vins du diable (vinos del diablo). Por suerte, la ciencia explicó después ese fenómeno y poco a poco comenzó ya no solo a valorarse el producto, sino a ser un éxito. Aunque durante un tiempo el cava fue considerado una alternativa más económica al champán galo, luego se ganó un enorme prestigio.
Actualmente, podemos destacar que los vinos espumosos del Penedès son muy reconocidos, pues también de esta región sale hasta el 95 % de la producción total de la bebida.
En el mundo del vino espumoso español tiene un papel destacado la Denominación de Origen Cava (D.O. Cava). Bajo su paraguas se encuentran hasta cuatro zonas vitivinícolas que producen botellas de esta bebida en toda España, respetando sus condiciones específicas. Eso sí, como ya hemos apuntado, la zona más importante es la del Penedès.
En general, apuestan por la singularidad y la diferenciación del producto. Así, tienen clasificados los cavas en dos categorías: los de guarda y los de guarda superior. En caso de los primeros, deben estar más de 9 meses en crianza mientras que en los segundos, más de 18 meses. De estos últimos salen los vinos espumosos más prestigiosos, etiquetados como Reserva, Gran Reserva y Paraje Calificado.
Precisamente esos que proceden de un paraje calificado se denominan cavas Premium porque las uvas con las que se han elaborado proceden de unos viñedos ubicados en parcelas exclusivas. Estas cuentan con unas características distintivas climáticas, edáficas y del cultivo, aspectos que las convierten en diferentes respecto a su entorno general. De estos parajes nacen auténticas joyas de las bodegas.
Otra marca importante dentro del sector es Corpinnat, que nació en enero del 2019 como un sello colectivo que utilizan unas nueve bodegas que abandonaron la D.O. Cava. Los productores de cava que comercializan sus botellas bajo este nombre defienden una crianza de 18 meses como mínimo. Además, se limitan únicamente a la llanura del Penedès.
Otras diferencias en cuanto a las normas establecidas tienen que ver con las variedades de uva permitidas, la producción ecológica o la vinificación completa en la bodega.
En conclusión, desde MadeinSpain.store te recomendamos algunas de sus botellas de vinos espumosos del Penedès. Cabe destacar las de la familia Recaredo, Llopart, Torrelló o Vins el Cep. En nuestra tienda online puedes encontrarlas para disfrutar de unos excelentes cavas estas Navidades. Veganos, ecológicos e incluso biodinámicos, son unos productos únicos.
Porque en MadeinSpain.store, ofrecemos ¡Sólo lo mejor!
AUTOR: Iván Sevilla, periodista experto en contenido digital y audiovisual. Especializado en gastronomía y deporte. Reportero de TV.
Bodega: Viñedos Propios, en Bodega Torelló, Gelida (Barcelona)
D.O. Corpinnat
Añada: 2017
Grado: 12%
Variedad: 51% Xarel.lo, 32% Macabeo y 17% Parellada,
Temperatura de servicio: 6-8ºC
Notas de cata: Color amarillo pajizo, limpio y transparente. Burbuja fina que forma rosario constante.
En nariz aromas amables que recuerdan a flores frescas, flor de miel y romero. Agradables notas lácteas que recuerdan a la crema inglesa y al brioche caramelizado. Ligeras notas tostadas que, en su conjunto, aportan una buena estructura.
Espumoso complejo y con muchos matices, sensación de burbuja en boca muy agradable. Complejidad equilibrada entre la crianza y la frescura que lo hacen largo y ligero. Notas de briochería fina, tostados sutiles y fruta.
Elaboración: Todos los vinos y espumosos Corpinnat de Torelló tienen su origen en las viñas de Can Martí, de 135 hectáreas, finca de la familia Torelló desde 1395. Situada en Gelida, en el Alt Penedès
Cada variedad de uva, cosechada 100 % a mano y en su punto óptimo de maduración, se transporta rápidamente hasta las prensas para evitar su oxidación, llegando los racimos enteros y en perfectas condiciones, se transporta rápidamente, en cajas de 25 kgs o pequeños remolques, hasta las prensas, llegando los racimos enteros y en perfectas condiciones. Se realiza por separado el prensado de cada variedad, suavemente, aprovechando sólo la primera prensada (el “mosto flor”), con una cuidadosa vinificación y fermentación, con levaduras salvajes propias.
Tras la primera fermentación, el vino base para el Corpinnat pasa por barrica de roble francés allier, de 225 litros (de aquí su nombre), durante un mes aproximadamente. Segunda fermentación en botella.
Crianza: Mínimo 40 meses de crianza en botella. Cada año se realiza el poignettage (agitación de la botella), que hace que las levaduras vuelvan a mezclarse con el vino. De esta manera el espumoso se enriquece en aromas y sabores. Degüelle sin adición de azúcares.
Maridaje: Como aperitivo y para acompañar ensaladas de fruta, cuscús de verduras, caviar y sushi, y arroces de pescado,
Situados en un lugar privilegiado que he tenido la suerte de conocer a través de nuestro Wine Coinneseur, Zoltan Nagy, a caballo de Sant Sadurní d’Anoia, Gelida y Sant Llorenç d’Hortons, Vins El Cep ha sido un gran descubrimiento para mí. En un entorno precioso, idílico y escondido entre bosques, encuentras la bodega en la L’Alzinar. Muy coqueta y con un encanto irreprochable.
Minimalista y hasta con reminiscencias nórdicas (quizás por ello a los nórdicos les encanta), la bodega transmite mucho amor por lo que se hace, y mucha pasión por trabajar como siempre se hizo, cuidando el campo y todo el proceso de creación de los vinos y cavas.
Y a diferencia de otras empresas del sector, sus productos son más conocidos internacionalmente que en España. En países como EE.UU., Suecia, Ucrania, Reino Unido, Suiza, Japón son ejemplos donde Vins El Cep es conocido.
Exportan más del 80% de su producción. También a otros países como Canadá, México, Brasil, Bélgica, Holanda y Dinamarca. El 20% restante, distribuye en Catalunya y el resto de España a través de tiendas especializadas y en restaurantes de alta categoría. Fueron pioneros de la agricultura biodinámica en el Penedés y uno de los primeros en la agricultura ecológica. Entre todos suman unas 200 hectáreas y son una de las propiedades vitícolas más grandes del Penedés.El 100 % de sus vinos y cavas son creados con uvas propias y elaboran vinos de base de máxima calidad practicando una agricultura de precisión y cosecha selectiva en cada viña.
“Desde su creación han tenido como objetivo priorizar el respeto por el medio ambiente, y así mismo elaborar cavas de la más alta calidad y singularidad.”
Afortunadamente, con la amplia presencia en el extranjero, el consumo del cava se está desestacionalizando. Se bebe cava todo el año, como aperitivo, para acompañar toda una comida, entre horas, para hacer celebraciones … El consumo de cava en Navidad siempre será más elevado, por tradición, las fiestas, los obsequios … pero, cada vez más, y no sólo aquí, sino también en muchos países consumidores, el cava se consume todo el año.
Vins El Cep le gusta innovar a la hora de hacer sus vinos y cavas, por tanto, no solo utiliza uvas como la Macabeo, Xarel.lo o Parellada, autóctonas del Penedés, también se atreve con Pinot Noir, Chardonnay o Tempranillo.
Porque se pueden hacer excelentes cavas utilizando variedades autóctonas junto con otras variedades que se han adaptado muy bien a nuestro territorio, y que pueden aportar otras características.
Los vinos tranquilos y espumosos muy gastronómicos para disfrutar de la mesa y la sobremesa. Y desde su creación han tenido como objetivo priorizar el respeto por el medio ambiente, y así mismo elaborar cavas de la más alta calidad y singularidad.
Desde 2003 empezaron a aplicar las técnicas de la agricultura biodinámica, seleccionando las viñas más idóneas de cepas viejos.
Están ubicadas en el Alt Penedès entre los 200 y 400 metros, las viñas de Vins El Cep disfrutan de temperaturas moderadas, propias del mediterráneo prelitoral, con inviernos suaves favorecidos por las cordilleras de Montserrat y Ordal. Así como veranos calurosos y secos, donde la oscilación térmica son suavizadas por la proximidad del mar. Con 200 hectáreas de viña en diferentes orientaciones y sobre un suelo mayoritariamente calcáreo-arcilloso, que permite obtener la máxima expresión, calidad y personalidad de las diferentes variedades de uva.
Entre sus marcas más importantes están Claror, el producto estrella (Cava de Paraje Calificado de «Can Prats», MIM Natura, Marquès de Gelida, L’Alzinar y GR5 Senders. La Directora General de la bodega, Maite Esteve, es quien lidera con fuerza e intuición femenina esta magnífica realidad, un caso único donde 4 familias de viticultores, que tenían viñas desde 1448, amigas desde siempre iniciaron el proyecto hace 40 años. Y es de las pocas empresas del sector del cava, menos de un 20%, que están dirigidas por mujeres.
“Lo que me apasiona de Maite Esteve es que su visión se asemeja a la de Romero en todo.”
Cada vez más la mujer está avanzando en el mundo del vino, aportando entre otras cosas, sensibilidad y buen gusto, aunque todavía no es nada relevante su presencia en el sector. Y lo que veo que aporta una mujer al mando de una empresa de vinos es orden, constancia y profesionalidad. Además, las mujeres tienen más sensibilidad y valoran más las cualidades de los cavas. Por ello, en Vins El Cep, la imagen y la presentación del producto está muy bien cuidada. Eso se nota.
Lo que me apasiona de Maite Esteve es que su visión se asemeja a la de Romero en todo, no tiene miedo a nada, quiere proyectar el Penedés al mundo a través de sus vinos y cavas, y lo quiere hacer con los mejores productos posibles. La cantidad no es relevante y sí la calidad. Es un salmón en un río revuelto y nada unido, el Penedés, que, en mi opinión, necesitaría una misma luz un mismo objetivo, generar la marca única de Cava de máxima calidad y proyectar juntos más, ¡¡mucho más y mejor, mucho mejor!! Pero además tenemos la oportunidad inigualable del turismo, y el enoturismo, tampoco acaba de arrancar, también por falta de coordinación y confianza en que unidos podría ser una fuente de ingresos constante y considerable. Maite, siempre avanzándose a todos, ya tiene ideas que ayudarían a todos, pero como no hay el quorum necesario, será Romero que apostará con ella por atraer al turismo de más calidad y ávido de conocimiento, además de la figura que casi todos se olvidan, el residente internacional. Donde Romero, como líder del perfil internacional residente High End, canalizará en una serie de eventos en su propia bodega para el 2020.
Y precisamente el año bisiesto y olímpico, es visto sólo de una manera por Vins El Cep: crecer en el extranjero. Conocedores de la atomización del mercado nacional, y que internacionalmente el producto tiene mejor precio y aceptación por sus características sostenibles y de alta calidad, quiere llegar a mercados más lejanos, donde se empieza a despertar el gusto europeo y sus espumosos. Mercados asiáticos están en el punto de mira para este nuevo año. Y para ello, Romero también estará ahí presente para acelerar ese proceso de crecimiento internacional, con eventos, contactos estratégicos y comunicación inteligente, la receta magistral de Romero: Premium Netwkorking.Nuestra elección
Claror Cava de Paratge
Tipo: brut nature
Variedades: Xarel.lo, Macabeo y Parellada.
Crianza: 60 meses en botella.
Bodega: Vins el Cep
www.vinselcep.com
Con el interés por recuperar la tradición y las técnicas de antaño, a finales del 2003 Vins el Cep comenzó a aplicar las técnicas de la agricultura biodinámica, seleccionando los viñedos más idóneas de macabeo, xarel·lo y parellada: cepas viejas, terrenos calcáreos y situación privilegiada. En total, 5 ha de viña situadas en las propiedades de Can Prats, Can Miquel de les Planes y Can Castany, en el Alt Penedés.
Claror es sinónimo de pureza, es la esencia del cava, la expresión del Mediterráneo, la mineralidad de los calcáreos del Penedés y la intensidad de las viñas viejas. Un cava de añada, embotellado en febrero de 2007 con vino de la cosecha de 2006.
Mes de febrero, mediados, y 20 grados. Cielo despejado y el campo nos indica que la primavera ya está cerca en Catalunya. ¡¡Priceless!! A partir de ahí, todo es relativamente sencillo para Romero. Porque los ingredientes para crear una experiencia maravillosa: personas inteligentes con muchas ganas de aprender y comprender mejor su entorno, un chef dispuesto a transmitir la esencia de nuestra tierra, un wine connoisseur que explicase las bondades de los vinos y cavas que beberemos, y una bodega que apostó por su entorno hace 40 años y hoy recoge los frutos de su decisión de respetarlo y creer en los productos ecológicos y biodinámicos. En fin, con todo esto, además del impagable clima, la palabra que lo puede definir es: excelente.
Fuimos casi 20 personas que decidimos disfrutar de una comarca, el Penedés, que casi es desconocida para los autóctonos. Nuestro club no es sectario, ni mucho menos, pero no es una casualidad que lo conformen personas no nacidas en España. en este caso, Escocia, Rusia, Ucrania, Estados Unidos, Venezuela, Suecia, Hungría, Francia o Italia… ¡¡y tres personas nacidas en Barcelona!! ¡¡Casi los extranjeros somos nosotros!!!
Pero, ¿eso por qué?, Sinceramente no es el post para profundizar en ello, en breve lo haré, pero parece que no nos interesa conocer nuestra historia, nuestra realidad, en fin, nuestra identidad.
El Penedés es una zona espectacular, con un microclima privilegiado, con aires del mar Mediterráneo por un lado que queda atrapado en la comarca “gracias” al resguardo que hacen las montañas de Montserrat por un lado y el macizo del Ordal por el otro, lo dicho un privilegio. Y Vins El Cep es una bodega que supo ver esto, hace 40 años este 2020, y ahora puede sentirse orgulloso de tener uno de los enclaves más bonitos y espectaculares del Penedés.
La primera de las cuatro fincas que pertenecen a las cuatro familias propietarias de Vins El Cep, que fuimos a ver, Can Miquel de les Planes, era donde empezó la gran apuesta por la viticultura orgánica y biodinámica, de eso hace ya más de 20 años, y fueron los pioneros en España cuando nadie creía en esa técnica para cultivar las viñas.
Posteriormente, nos desplazamos a la segunda finca Can Llopart de les Alzines, donde está la bodega y toda la producción en las cavas almacenadas.
Todo cuidado con gran mimo y minuciosidad, Maite Esteve, la Directora General de Vins El Cep explicó con todo lujo de detalles todo el proceso de la creación de los vinos y de los cavas, un método excepcional y que aclara que el producto final sea excelente y de una calidad superior.
Para finalizar, hicimos lo que muchas bodegas deberían tomar nota, y es crear una experiencia gastronómica de primer nivel para maridar con los vinos, y de esa manera los nuevos conocedores de sus productos se convierten casi de forma automática en clientes por convicción propia. Y nosotros tenemos en Romero a la persona que emociona sólo por pensar qué crear en cada ocasión con nuestros amigos y socios: Xavier Lahuerta, el Gastronomy Ambassador Director de Romero.
Para esta vez quería unir dos factores muy importantes: la tierra del Penedés y el Mediterráneo, todo él. Por ello maridó productos catalanes con productos de otras zonas españolas e incluso italianas, porque para Xavier lo más importante es compartir lo mejor de la cuenca mediterránea, nuestras raíces.
Entre nuestros partners gastronómicos, los invitados descubrieron que productos tan identificables como españoles como es el jamón de bellota puro de Casa Alfonso (por Dios, tenéis que probarlo) y los quesos únicos y otras especialidades italianas de Negrini, pueden convivir para toda la vida. Y es que verdaderamente Negrini solo tiene lo mejor y que nos sorprende en cada evento, maridadas sin censura con un aceite de oliva virgen extra (AOVE), simplemente único, de la variedad picual, y de Granada: Egoleum. Pero es que no solo maridó con los platos salados, sino que también estuvo presente en el postre, donde compartió protagonismo con el chocolate Egoleum y todo creado con Sucralín, el edulcorante natural 100% y no con azúcar. El resultado: ¡increíble su sabor!
La gastronomía fue imbatible, pero además se degustaron hasta 5 tipos de vinos y cavas de Vins El Cep. Bajo la supervisión de Maite Esteve, Zoltan Nagy, nuestro Wine Connoisseur, fue explicando todos los vinos y espumosos que se iban a tomar en el almuerzo. Sorprende cuando no se conoce, que en lo que se refiere al cava, no solamente podrían tomas un tipo de Cava. Descubrieron el MIM Natura (Pinot Noir), MIM Natura Blanc de Noirs (Chardonnay), y el excelso Claror (Xarel-lo, Macabeo y Parellada), este último de calificación Paraje (60 meses de reserva): espectacular y sin palabras. Por ello es uno de los preferidos en los mejores restaurantes 3 estrellas Michelín.
Pero también se descubrieron dos vinos tranquilos de máxima calidad, el GR5 Senders, un tinto coupage de Tempranillo, Cabernet, Merlot y Syrah y el Clot del Roure un blanco 100% Xarel.lo que enamoró a los amantes del vino blanco.
Un día fantástico, y que Romero a través de su Premium Networking, hizo de anfitrión y conector entre todas las personas que estuvieron presentes. Porque es tan importante crear la mejor experiencia posible, como unir a las personas afines para disfrutarla. Porque las personas no son ovejas, son lo más preciado para nosotros y compartir momentos únicos y unirles a otras personas, refuerzan nuestra filosofía de conectar por los valores humanos.
Mes de febrero, mediados, y 20 grados. Cielo despejado y el campo nos indica que la primavera ya está cerca en Catalunya. ¡¡Priceless!! A partir de ahí, todo es relativamente sencillo para Romero. Porque los ingredientes para crear una experiencia maravillosa: personas inteligentes con muchas ganas de aprender y comprender mejor su entorno, un chef dispuesto a transmitir la esencia de nuestra tierra, un wine connoisseur que explicase las bondades de los vinos y cavas que beberemos, y una bodega que apostó por su entorno hace 40 años y hoy recoge los frutos de su decisión de respetarlo y creer en los productos ecológicos y biodinámicos. En fin, con todo esto, además del impagable clima, la palabra que lo puede definir es: excelente.
Fuimos casi 20 personas que decidimos disfrutar de una comarca, el Penedés, que casi es desconocida para los autóctonos. Nuestro club no es sectario, ni mucho menos, pero no es una casualidad que lo conformen personas no nacidas en España. en este caso, Escocia, Rusia, Ucrania, Estados Unidos, Venezuela, Suecia, Hungría, Francia o Italia… ¡¡y tres personas nacidas en Barcelona!! ¡¡Casi los extranjeros somos nosotros!!!
Pero, ¿eso por qué?, Sinceramente no es el post para profundizar en ello, en breve lo haré, pero parece que no nos interesa conocer nuestra historia, nuestra realidad, en fin, nuestra identidad.
El Penedés es una zona espectacular, con un microclima privilegiado, con aires del mar Mediterráneo por un lado que queda atrapado en la comarca “gracias” al resguardo que hacen las montañas de Montserrat por un lado y el macizo del Ordal por el otro, lo dicho un privilegio. Y Vins El Cep es una bodega que supo ver esto, hace 40 años este 2020, y ahora puede sentirse orgulloso de tener uno de los enclaves más bonitos y espectaculares del Penedés.
La primera de las cuatro fincas que pertenecen a las cuatro familias propietarias de Vins El Cep, que fuimos a ver, Can Miquel de les Planes, era donde empezó la gran apuesta por la viticultura orgánica y biodinámica, de eso hace ya más de 20 años, y fueron los pioneros en España cuando nadie creía en esa técnica para cultivar las viñas.
Como un sastre que hace todo a medida y a mano, pudimos ver que cada cepa es tratada individual y manualmente, por lo que el trabajo para crear unos caldos excelentes y únicos es sin duda, agotador. Todos nos quedamos alucinados y emocionados, con esa metodología tan artesanal.
Posteriormente, nos desplazamos a la segunda finca Can Llopart de les Alzines, donde está la bodega y toda la producción en las cavas almacenadas.
Todo cuidado con gran mimo y minuciosidad, Maite Esteve, la Directora General de Vins El Cep explicó con todo lujo de detalles todo el proceso de la creación de los vinos y de los cavas, un método excepcional y que aclara que el producto final sea excelente y de una calidad superior.
Para finalizar, hicimos lo que muchas bodegas deberían tomar nota, y es crear una experiencia gastronómica de primer nivel para maridar con los vinos, y de esa manera los nuevos conocedores de sus productos se convierten casi de forma automática en clientes por convicción propia. Y nosotros tenemos en Romero a la persona que emociona sólo por pensar qué crear en cada ocasión con nuestros amigos y socios: Xavier Lahuerta, el Gastronomy Ambassador Director de Romero.
Para esta vez quería unir dos factores muy importantes: la tierra del Penedés y el Mediterráneo, todo él. Por ello maridó productos catalanes con productos de otras zonas españolas e incluso italianas, porque para Xavier lo más importante es compartir lo mejor de la cuenca mediterránea, nuestras raíces.
Entre nuestros partners gastronómicos, los invitados descubrieron que productos tan identificables como españoles como es el jamón de bellota puro de Casa Alfonso (por Dios, tenéis que probarlo) y los quesos únicos y otras especialidades italianas de Negrini, pueden convivir para toda la vida. Y es que verdaderamente Negrini solo tiene lo mejor y que nos sorprende en cada evento, maridadas sin censura con un aceite de oliva virgen extra (AOVE), simplemente único, de la variedad picual, y de Granada: Egoleum. Pero es que no solo maridó con los platos salados, sino que también estuvo presente en el postre, donde compartió protagonismo con el chocolate Egoleum y todo creado con Sucralín, el edulcorante natural 100% y no con azúcar. El resultado: ¡increíble su sabor!
La gastronomía fue imbatible, pero además se degustaron hasta 5 tipos de vinos y cavas de Vins El Cep. Bajo la supervisión de Maite Esteve, Zoltan Nagy, nuestro Wine Connoisseur, fue explicando todos los vinos y espumosos que se iban a tomar en el almuerzo. Sorprende cuando no se conoce, que en lo que se refiere al cava, no solamente podrían tomas un tipo de Cava. Descubrieron el MIM Natura (Pinot Noir), MIM Natura Blanc de Noirs (Chardonnay), y el excelso Claror (Xarel-lo, Macabeo y Parellada), este último de calificación Paraje (60 meses de reserva): espectacular y sin palabras. Por ello es uno de los preferidos en los mejores restaurantes 3 estrellas Michelín.
Pero también se descubrieron dos vinos tranquilos de máxima calidad, el GR5 Senders, un tinto coupage de Tempranillo, Cabernet, Merlot y Syrah y el Clot del Roure un blanco 100% Xarel.lo que enamoró a los amantes del vino blanco.
Un día fantástico, y que Romero a través de su Premium Networking, hizo de anfitrión y conector entre todas las personas que estuvieron presentes. Porque es tan importante crear la mejor experiencia posible, como unir a las personas afines para disfrutarla. Porque las personas no son ovejas, son lo más preciado para nosotros y compartir momentos únicos y unirles a otras personas, refuerzan nuestra filosofía de conectar por los valores humanos.
¡En breve nos veremos en la siguiente experiencia Romero!
