El Salchichón ibérico 100% de bellota
El rey del salchichón es sin duda el salchichón ibérico cular, que lo podemos encontrar en formato de salchichón ibérico cular como en vela, mas fino o alargado. Y también lo ofrecemos loncheado. Abrir y listo. Nuestro salchichón ibérico 100% de bellota es de la máxima calidad, porque proviene de los mejores cerdos 100% de raza ibérica. El salchichón ibérico de bellota una calidad y un precio, lo determinado por la materia prima empleada. Los elegidos en Made in Spain Gourmet, son los que más proporción de carne ibérica han utilizado, y menos tocino.
Ficha técnica:
Ingredientes: Carne y grasa de cerdo de bellota 100% ibérico, sal, especias, proteína vegetal, dextrina blanca.
Información nutricional:
Cría y Alimentación: El lomo Maldonado procede de cerdos de raza pura ibérica, criados en libertad y con sumo mimo en las Dehesas propias de esta empresa en Alburquerque, Badajoz (Extremadura). Alimentación en periodo de montañera en base a bellotas y fuera de este periodo, en base a hierbas y raíces propias de La Dehesa. Cría y Alimentación del animal totalmente y certificada por organismos de certificación independientes.
Elaboración: Procedente de las carnes más cotizadas por su calidad, de cerdos ibéricos de pura raza, como los jamones Maldonado. Elaboración totalmente artesanal según las técnicas ancestrales.
Calidad: Manuel Maldonado transmite al producto toda su pasión por el mundo del cerdo ibérico puro, empleando el proceso totalmente artesanal y la tecnología siempre al servicio de la excelencia gastronómica.
Zona de Producción: Alburquerque, Badajoz (Extremadura).
Nota de cata:Tradicional, cuidado, exquisito. Su coloración y su brillo proceden de la tripa natural, a la carne de las mejores partes del cerdo ibérico y las especias siempre naturales. Cada pieza es una obra de artesanía, diferente al resto. Jugosa y de buena consistencia. Firme y melosa, su textura es tan característica por el magro y la grasa muy fundida de las piezas nobles con las que se elabora. Intenso. Se mantiene hasta el final del posgusto con notas muy definidas. Al olfato se percibe el aroma de la carne ibérica de calidad y de las especias 100% naturales. A verdadera tradición. Es sincero y sabroso en la entrada en boca. Ofrece un equilibrio singular entre el magro, la grasa, la pimienta negra y el resto de especias. . Su sabor evoca el pasado, es puro y diferente, con carácter. Persistente y fino.
Envases/embalajes: Se envasa al vacío. Para su transporte se embala en cajas de cartón o caja individual.
Maridaje: En Made in Spain Gourmet lo recomendamos maridar con vinos de verdejo como Menade o Curioso y cavas premium. También los vinos afrutados y los olorosos como los de Lustau. Y siempre acompañado con pan de masa madre, o unos crackers, y un poco de aceite de oliva virgen extra encima del pan o de los crackers, esta buenísimo. Recordar que se debe abrirlo y dejarlo reposar en un plato o una teja unos 30 minutos para que coja la temperatura del ambiente. Así se encontrarán todas las notas de su fantástico sabor en la boca.
Pura delicatessen española.
Si estas interesado en comprar el mejor salchichón ibérico español, Made in Spain Gourmet es la mejor tienda de productos gourmet españoles., porque además te ofrece los chorizos ibéricos de Etiqueta negra, los mejores, los más selectos.
Cómo Seleccionamos los salchichones en Made in Spain Gourmet
Seleccionar sólo los salchichones ibéricos de etiqueta negra te garantiza el producto más singular único de la gastronomía española, y aunque las otras categorías ofrecen buenos productos, nada se puede comparar a un salchichón ibérico de bellota.
La alimentación en los cerdos ibéricos 100% de raza ibérica que tenemos en Made in Spain Gourmet se han alimentado únicamente con piensos naturales, pastos naturales y bellota.
Los cerdos 100% de raza ibérica se crían en libertad, en la época de la montanera, el engorde de los cerdos. Donde pueden alcanzar hasta los 180 kilos. Esa libertad les proporciona una relajación y una calidad de vida única, que se nota en la calidad de la carne.
Un salchichón 100% raza ibérica suele tener una curación mínima de 6-8 meses.
Por qué el salchichón 100% ibérico es la única elección en Made in Spain Gourmet
Si buscas un salchichón ibérico 100% puro de bellota , es porque eres un consumidor exigente, y sabes que quieres lo mejor. Un producto exclusivo donde lo más importante es su calidad máxima. Y su precio?, el mejor del mercado porque vienen directamente del productor, de los mejores que hay en nuestro país, los más profesionales y los que respetan las tradiciones y la elaboración artesanal, que son con los únicos que trabajamos.
¿Quieres darte un capricho? ¿Quieres hacer un regalo para recordar? O simplemente disfrutar de la vida como te mereces.
Made in Spain Gourmet es tu casa, tu tienda gourmet online de productos españoles.
¡Te lo llevamos a casa y tu solo lo tienes que disfrutar!!
El chorizo es el embutido español más popular y más internacional. Se prepara a partir de carne de cerdo, grasa de cerdo, y especias como el pimentón y en algunos casos, com es este caso, el ajo. El chorizo de cerdo tiene ese color rojo tan característico que le aporta el pimentón.
El chorizo es el embutido mas versátil. La calidad y el precio, lo determina la materia prima empleada. Los elegidos en Made in Spain Gourmet, son los que más proporción de carne ibérica han utilizado, y menos tocino.
Consideramos chorizo ibérico a todos los chorizos obtenidos de cerdos de raza ibérica con al menos un 50 % ibérico. Se consideran los mejores chorizos españoles, dentro de los cuales el chorizo ibérico de bellota y el chorizo 100% ibérico son los mejores. El sabor se debe a la propia raza de cerdo y los alimentos naturales de los que se han alimentado, como la bellota y los pastos naturales. Son cerdos que viven en libertad, por las dehesas españolas.
Ficha técnica:
Ingredientes: Carne y grasa de cerdo de bellota 100% ibérico, sal, sales nitrificantes (E-252 y E-250), especias.
Información nutricional:
Cría y Alimentación: El lomo Maldonado procede de cerdos de raza pura ibérica, criados en libertad y con sumo mimo en las Dehesas propias de esta empresa en Alburquerque, Badajoz (Extremadura). Alimentación en periodo de montañera en base a bellotas y fuera de este periodo, en base a hierbas y raíces propias de La Dehesa. Cría y Alimentación del animal totalmente y certificada por organismos de certificación independientes.
Elaboración: Procedente de las carnes más cotizadas por su calidad, de cerdos ibéricos de pura raza, como los jamones Maldonado. Elaboración totalmente artesanal según las técnicas ancestrales.
Calidad: Manuel Maldonado transmite al producto toda su pasión por el mundo del cerdo ibérico puro, empleando el proceso totalmente artesanal y la tecnología siempre al servicio de la excelencia gastronómica.
Zona de Producción: Alburquerque, Badajoz (Extremadura).
Nota de cata: Sabor intenso, sabroso con un punto ahumado, gracias al pimentón y su curación. Se nota que ha sido alimentado el cerdo con bellota.
Maridaje: En Made in Spain Gourmet lo recomendamos maridar con vinos de verdejo como Menade o Curioso y cavas premium. También los vinos afrutados y los olorosos como los de Lustau. Y siempre acompañado con pan de masa madre, o unos crackers, y un poco de aceite de oliva virgen extra encima del pan o de los crackers, esta buenísimo.
Recordar que se debe abrir y se debe dejarlo reposar en un plato o una teja unos 15 minutos para que coja la temperatura del ambiente. Así se encontrarán todas las notas de su fantástico sabor en la boca.
Pura delicatessen española.
Si estas interesado en comprar el mejor chorizo ibérico español, Made in Spain Gourmet es la mejor tienda de productos gourmet españoles., porque además te ofrece los chorizos ibéricos de Etiqueta negra, los mejores, los más selectos.
Cómo Seleccionamos los chorizos en Made in Spain Gourmet
Seleccionar sólo los chorizos ibéricos de etiqueta negra te garantiza el producto más singular único de la gastronomía española, y aunque las otras categorías ofrecen buenos productos, nada se puede comparar a un chorizo ibérico de bellota.
La alimentación en los cerdos ibéricos 100% de raza ibérica que tenemos en Made in Spain Gourmet se han alimentado únicamente con piensos naturales, pastos naturales y bellota.
Los cerdos 100% de raza ibérica se crían en libertad, en la época de la montanera, el engorde de los cerdos. Donde pueden alcanzar hasta los 180 kilos. Esa libertad les proporciona una relajación y una calidad de vida única, que se nota en la calidad de la carne.
Un chorizo 100% raza ibérica suele tener una curación mínima de 3-4 meses.
Por qué el chorizo 100% ibérico es la única elección en Made in Spain Gourmet
Si buscas un chorizo ibérico 100% puro de bellota , es porque eres un consumidor exigente, y sabes que quieres lo mejor. Un producto exclusivo donde lo más importante es su calidad máxima. Y su precio?, el mejor del mercado porque vienen directamente del productor, de los mejores que hay en nuestro país, los más profesionales y los que respetan las tradiciones y la elaboración artesanal, que son con los únicos que trabajamos.
¿Quieres darte un capricho? ¿Quieres hacer un regalo para recordar? O simplemente disfrutar de la vida como te mereces.
Made in Spain Gourmet es tu casa, tu tienda gourmet online de productos españoles.
¡Te lo llevamos a casa y tu solo lo tienes que disfrutar!!
El sabor de un jamón 100% raza ibérica, se caracteriza por su alto nivel de ácido oléico y sus elevadas grasas insaturadas que aportan ese sabor tan característico. Y que es tan beneficioso para nuestro organizmo, el Omega 3 y 6.
Dentro de estos factores, cuanto mejor sea la alimentación, origen de la raza ibérica y tipo de cría que hayan tenía mejor calidad tendrá el jamón. A la hora de consumir un jamón u otro, sobre todo si los comparamos, destacará la raza y si se ha alimentado a base de bellota, pastos o incluso fruta sobre los jamones de raza blanca que se han alimentado de piensos.
Eso no quiere decir que haya que comprar un jamón ibérico, si tienes un presupuesto mas ajustado puedes encontrar jamones serranos que tienen un sabor y textura exquisitos.
Ficha técnica:
Cría y Alimentación: El jamón Maldonado procede de cerdos de raza pura ibérica, criados en libertad y con sumo mimo en las Dehesas propias de esta empresa en Alburquerque, Badajoz (Extremadura). Alimentación en periodo de montañera en base a bellotas y fuera de este periodo, en base a hierbas y raíces propias de La Dehesa. Cría y Alimentación del animal totalmente y certificada por organismos de certificación independientes.
Elaboración: Producción limitada. Elaboración totalmente artesanal según las técnicas ancestrales. Esta pequeña producción permite a estre productos, Manuel Maldonado, y a su equipo, poner todo su conocimiento y cuidado en cada pieza producida, resultando un producto final de excelente calidad.
Calidad: Manuel Maldonado transmite al producto toda su pasión por el mundo del cerdo ibérico puro, empleando el proceso totalmente artesanal y la tecnología siempre al servicio de la excelencia gastronómica. Sin lugar a dudas, es el mejor jamón del mundo.
Zona de Producción: Alburquerque, Badajoz (Extremadura).
Composición cualitativa/cuantitativa: Ingredientes: 100 % carne de cerdo ibérico puro de bellota, sal.
Características organolépticas: Color característico del rosa al rojo púrpura y aspecto al corte con grasa infiltrada en la masa muscular. OLOR Y SABOR: carne de sabor delicado, poco salado o dulce. Aroma agradable y característico de la zona influido por su especial climatología de mucho frío en invierno y de mucho calor en verano TEXTURA: poco fibrosa. GRASA: brillante, coloración blanco-rosácea-amarillenta, aromática y de sabor grato, la consistencia varía según el porcentaje de alimentación con bellota.
Valor nutricional: HIDRATOS DE CARBONO: 0 %. PROTEINAS: 28.5 %. GRASAS: 14.5 %. Kcal-Kjul.: 242 Kcal./ 1012 Kjul.
Características físicas, químicas y microbiológicas: Alimento muy equilibrado respecto a su composición. Contiene ácidos grasos monoinsaturados (oleico, linoléico, palmítico y esteárico) -denominados como grasa buena-, en proporción superior al resto de carnes.
Fecha de caducidad: Carece de fecha de caducidad, pero se recomienda consumir no superando los 6 meses a partir del momento de la venta.
Condiciones de conservación: Lugar seco y fresco (entre 10º y 20º) y preferentemente colgados. Una vez cortado hay que consumirlo al momento o envolverse en un papel parafinado o film transparente, para evitar el contacto con el aire. De todas formas, es recomendable cortar sólo lo que se va a consumir. Tiene un plazo de consumo aproximado de 3 meses una vez se produce el corte, pero es conveniente consumirlo en un plazo de 15-20 días
Etiquetado: Vitola de jamón de color negro. Librillo identificativo de Jamón de Cerdo Ibérico Puro de Bellota, junto dos bellotas de madera.
En Made in Spain Gourmet lo recomendamos maridar siempre con cava premium. Es una combinación perfecta de nuestro concepto gourmet. Además con un pan de masa madre, o unos crackers, y un poco de aceite de oliva virgen extra encima del pan o de los crackers, esta buenísimo.
Si estas interesado en comprar un jamón español, Made in Spain Gourmet es la mejor tienda de productos gourmet españoles., porque además te ofrece los jamones ibéricos de Etiqueta negra, los mejores los más selectos.
Con envío gratis a toda Europa.
Cómo Seleccionamos los jamones en Made in Spain Gourmet
Seleccionar sólo los jamones ibéricos de etiqueta negra te garantiza el producto más singular único de la gastronomía española. y aunque las otras categorías ofrecen buenos productos, nada se puede comparar a un jamón ibérico de bellota.
El jamón se obtiene de la parte trasera del cerdo, las patas traseras, que pesan aproximadamente entre 7 y 8,5 kg. Aunque en ocasiones se pueden encontrar jamones de hasta 10 kg. Con una proporción del hueso y de grasa de un 50%.
Hay y 2 tipos de jamón, de origen ibérico y el que viene de un cerdo blanco. Nosotros solo ofrecemos el que es de origen ibérico 100%.
El condicionante de la raza es el que va a determinar otros aspectos clave que van a diferenciar un jamón de otro. Estos aspectos son: la alimentación del animal, el tiempo de curación y el entorno en el que se ha criado, es decir si ha vivido en cautividad o si ha vivido en libertad.
Características del jamón ibérico 100% bellota
Es muy importante saber la localización geográfica, la alimentación, la certificación, la curación y la crianza del jamón ibérico para reconocerlo com tal.
Se considera jamón ibérico a los jamones de raza ibérica que se hayan criado y curado en la península ibérica, (en España y en Portugal). Y solamente a éstos. Por ello es muy importante la certificación expedida por el Ministerio de agricultura de España, y que garantiza la trazabilidad del animal, la pureza de la raza, la alimentación que ha obtenido y el tipo de cria ha tenido. La certificación se muestra con una etiqueta de plástico, vitola o precinto, alrededor de la pezuña y que según el color es un tipo de jamón ibérico u otro. En nuestro caso, la etiqueta negra, la que otorga la mayor distinción.
La alimentación en los cerdos ibéricos 100% de raza ibérica que tenemos en Made in Spain Gourmet se han alimentado únicamente con piensos naturales, pastos naturales y bellota.
Los cerdos 100% de raza ibérica se crian en libertad, en la época de la montanera, el engorde. Donde pueden alcanzar hasta los 180 kilos. Esa libertad les proporciona una relajación y una calidad de vida única, que se nota en la calidad de la carne.
La curación de un jamón determina solamente el tamaño de la pata y también su porcentaje de grasa.
Un jamón de 100% raza ibérica suele tener una curación mínima de 36, aunque pueden alcanzar los 48 meses. La paciencia ofrece a los clientes un producto final espectacular.
Recomendación: no comprar jamones que no estén certificados, por no saber su origen. En Made in Spain Gourmet, sólo hay jamones certificados, con la etiqueta negra, la máxima distinción.
Etiqueta negra: jamón 100% raza ibérica : El jamón ibérico etiqueta negra es aquel que tiene la vitola de color negro. Ese distintivo indica que la raza del jamón es 100% ibérico y que se ha alimentado de bellota y pastos naturales, además de vivir en libertad. Es sin duda el jamón mas caro y cotizado. Su curación puede llegar a ser superior a los 48 meses. una verdadera joya.
Resto de Etiquetas: Roja, verde y blanca (donde el cerdo es de menor calidad.
El ibérico Pata Negra es un jamón ibérico 100% raza ibérica. No ha sufrido un cruce con otras razas porcinas. La genética propia de la raza ibérica hace que al ser un jamón obtenido de cerdos de pura raza, tenga un mayor contenido de grasas insaturadas y mayor ácido oléico que el resto de jamones, características que lo hacen muy saludable.
A simple vista es un jamón mas graso que el resto, su textura al corte es consistente. Presenta un color más oscuro y un veteado al cortarlo, que resalta a la vista. Su sabor es muy característico y está más curado que el resto de jamones ibéricos. Su sabor deja un agradable gusto en el paladar que perdura durante un rato.
Cómo cortar el jamón 100% ibérico de bellota
Sabemos que cortar jamón pata negra no es nada fácil, pero te vamos a dar unas pequeñas pautas para que puedas cortar jamón pata negra a la perfección.
En primer lugar y antes de comenzar, debemos tener en cuenta los utensilios a utilizar:
Cuchillo deshuesador: cuchillo jamonero deshuesador de 20 o 30 cm de largo y hoja ancha. Esencial para limpiar y deshuesar el jamón.
Cuchillo jamonero: indispensable para lonchear el jamón pata negra.
Cuchillo puntilla: de unos 8-12 cm de hoja estrecha, utilizado para marcar y separar los huesos del jamón.
Jamonero: utensilio donde se coloca el jamón pata negra. Podrá ser giratorio o estático.
El Corte del jamón
1. Corte inicial: comenzaremos a cortar jamón colocando la pezuña de color negro hacia arriba.
2. Limpiar el jamón: esto siginifica cortar la capa externa de cuanto queremos consumir en ese momento. Es conveniente limpiar los dos lados del jamón a medida que lo cortamos para que no se reseque.
3. Guardar lonchas de grasa: estas lonchas de tocino se deberán guardar para la posterior conservación y evitar la oxidación.
4. Lonchear: es importante cortar jamón siempre en paralelo al eje central del jamón que va desde la pezuña hasta la punta. Siempre hacia nosotros y con cuidado para no cortarse.
5. Separar el hueso: con un cuchillo deshuesador deberemos separar la carne de hueso por ambas partes. Posteriormente, se desprenderá sin esfuerzo.
6. Dar la vuelta: daremos la vuelta al jamón cuando no podamos conseguir cortar lonchas de dimensiones adecuadas con un corte horizontal y plano. Esto nos lo indicará los huesos fémur, rótula y tibia del jamón.
7. Volver a repetir el mismo procedimiento desde el punto inicial.
Mantenimiento del Jamón 100% ibérico de bellota
Un producto de esta calidad, debemos tener un cuidado al nivel que se merece, a la hora de mantenerlo. Es importante que el jamón 100% de raza ibérica se mantenga jugoso y en condiciones óptimas para su disfrute
Es imprescindible tapar el jamón ya abierto con el tocino o trozos de grasa previamente cortados. De esta manera, no se resecará ni oxidará.
Por qué el jamón 100% es la única elección en Made in Spain Gourmet
Si buscas un jamón ibérico puro de bellota, es porque eres un consumidor exigente, y sabes que quieres lo mejor. Un producto exclusivo donde lo más importante es su calidad máxima. Y su precio?, el mejor del mercado porque vienen directamente del productor, de los mejores , que son con los que trabajamos.
¿Quieres darte un capricho? ¿Quieres hacer un regalo para recordar? O simeplemente disfrutar de la vida como te mereces.
Made in Spain Gourmet es tu casa, tu tienda gourmet online de productos españoles.
Denominaciones de Origen del Jamon 100% raza ibérica
Es España existen 4 Denominaciones de Origen, que determinan la procedencia de los cerdos 100% de raza ibérica. que garantizan un estándar de calidad y proteger y promocionar su marca.
El certificado de raza ibérica solo se da en España, podemos distinguir 4 denominaciones de Origen de jamón ibérico las cuales son:
D.O Valle de Los Pedroches:
El jamón ibérico del Valle de los Pedroches, está regulado por la Denominación de Origen Pedroches, la cual abarca el territorio del norte de la provincia de Córdoba. Certifica únicamente jamones de bellota 100% ibéricos (etiqueta negra), jamones de bellota (etiqueta roja) y jamones de cebo de campo (etiqueta verde).
D.O. de Guijuelo:
El jamón ibérico de Guijuelo es el certificado por la denominación de origen Guijuelo, localizada en el municipio de Guijuelo, Salamanca. De todas las denominaciones de Origen es el jamón mas comercial y conocido. El jamón de Salamanca es un jamón de calidad. Suele predominar la raza, 100%, 75%, 50% ibérico y de entre ellos el jamón de cebo. El jamón ibérico de Guijuelo fue la primera Denominación de Origen de Jamón ibérico que se creó en España.
D.O. Dehesa de Extremadura:
El jamón ibérico de Extremadura es un jamón excelente. Para muchos es considerado el mejor jamón ibérico de España. Se elabora en la dehesa Extremeña. El jamón de La denominación de origen Extremadura utiliza únicamente cerdos ibéricos con una raza del 75% y del 100%.
.Todos los cerdos de la Denominación de Origen Extremadura son criados en libertad. Por ese motivo, solo vamos a encontrar jamones etiqueta negra, etiqueta roja y etiqueta verde.
D.O. de Jabugo:
Jabugo es sinónimo de jamón ibérico. La denominación de origen Jabugo se encuentra localizada en el municipio de Jabugo, Unos jamones de Huelva excelentes. Esta denominación de Origen protege, regula y certifica todos los jamones ibéricos que se han elaborado en los municipios que se encuentran dentro del parque natural de Sierra Aracena.
Solo se consideran jamones de Denominación de Origen jabugo aquellos que proceden de cerdos 100% ibéricos y que se han criado en Libertad.
Todos los jamones de cerdos certificados viven en libertad y en condiciones ideales para elaborar un excelente jamón ibérico.
¡Te lo llevamos a casa y tu solo lo tienes que disfrutar!!
El sabor de un jamón 100% raza ibérica, se caracteriza por su alto nivel de ácido oléico y sus elevadas grasas insaturadas que aportan ese sabor tan característico. Y que es tan beneficioso para nuestro organizmo, el Omega 3 y 6.
Dentro de estos factores, cuanto mejor sea la alimentación, origen de la raza ibérica y tipo de cría que hayan tenía mejor calidad tendrá el jamón. A la hora de consumir un jamón u otro, sobre todo si los comparamos, destacará la raza y si se ha alimentado a base de bellota, pastos o incluso fruta sobre los jamones de raza blanca que se han alimentado de piensos.
Eso no quiere decir que haya que comprar un jamón ibérico, si tienes un presupuesto mas ajustado puedes encontrar jamones serranos que tienen un sabor y textura exquisitos.
Ficha técnica:
Cría y Alimentación: La Paletilla Ibérica de Bellota Maldonado procede de cerdos de raza pura ibérica, criados en libertad y con sumo mimo en las Dehesas propias de esta empresa en Alburquerque, Badajoz (Extremadura). Alimentación en periodo de montañera en base a bellotas y fuera de este periodo, en base a hierbas y raíces propias de La Dehesa. Cría y Alimentación del animal totalmente y certificada por organismos de certificación independientes.
Elaboración: Producción limitada. Elaboración totalmente artesanal según las técnicas ancestrales. Esta pequeña producción permite a este productos, Manuel Maldonado, y a su equipo, poner todo su conocimiento y cuidado en cada pieza producida, resultando un producto final de excelente calidad.
Calidad: Manuel Maldonado transmite al producto toda su pasión por el mundo del cerdo ibérico puro, empleando el proceso totalmente artesanal y la tecnología siempre al servicio de la excelencia gastronómica. Sin lugar a dudas, es el mejor jamón del mundo.
Zona de Producción: Alburquerque, Badajoz (Extremadura).
Composición cualitativa/cuantitativa: Ingredientes: 100 % carne de cerdo ibérico puro de bellota, sal.
Características organolépticas: Color característico del rosa al rojo púrpura y aspecto al corte con grasa infiltrada en la masa muscular. OLOR Y SABOR: carne de sabor delicado, poco salado o dulce. Aroma agradable y característico de la zona influido por su especial climatología de mucho frío en invierno y de mucho calor en verano TEXTURA: poco fibrosa. GRASA: brillante, coloración blanco-rosácea-amarillenta, aromática y de sabor grato, la consistencia varía según el porcentaje de alimentación con bellota.
Valor nutricional: HIDRATOS DE CARBONO: 0 %. PROTEINAS: 28.5 %. GRASAS: 14.5 %. Kcal-Kjul.: 242 Kcal./ 1012 Kjul
Características físicas, químicas y microbiológicas: Alimento muy equilibrado respecto a su composición. Contiene ácidos grasos monoinsaturados (oleico, linoléico, palmítico y esteárico) -denominados como grasa buena-, en proporción superior al resto de carnes.
Fecha de caducidad: Carece de fecha de caducidad, pero se recomienda consumir no superando los 6 meses a partir del momento de la venta.
Condiciones de conservación: Lugar seco y fresco (entre 10º y 20º) y preferentemente colgados. Una vez cortado hay que consumirlo al momento o envolverse en un papel parafinado o film transparente, para evitar el contacto con el aire. De todas formas, es recomendable cortar sólo lo que se va a consumir. Tiene un plazo de consumo aproximado de 3 meses una vez se produce el corte, pero es conveniente consumirlo en un plazo de 15-20 días.
Etiquetado: Vitola de jamón de color negro. Librillo identificativo de Jamón de Cerdo Ibérico Puro de Bellota, junto dos bellotas de madera.
En Made in Spain Gourmet lo recomendamos maridar siempre con cava premium. Es una combinación perfecta de nuestro concepto gourmet. Además con un pan de masa madre, o unos crackers, y un poco de aceite de oliva virgen extra encima del pan o de los crackers, esta buenísimo.
Si estas interesado en comprar un jamón español, Made in Spain Gourmet es la mejor tienda de productos gourmet españoles., porque además te ofrece los jamones ibéricos de Etiqueta negra, los mejores los más selectos.
Con envío gratis a toda Europa.
Cómo Seleccionamos los jamones en Made in Spain Gourmet
Seleccionar sólo los jamones ibéricos de etiqueta negra te garantiza el producto más singular único de la gastronomía española. y aunque las otras categorías ofrecen buenos productos, nada se puede comparar a un jamón ibérico de bellota.
El jamón se obtiene de la parte trasera del cerdo, las patas traseras, que pesan aproximadamente entre 7 y 8,5 kg. Aunque en ocasiones se pueden encontrar jamones de hasta 10 kg. Con una proporción del hueso y de grasa de un 50%.
Hay y 2 tipos de jamón, de origen ibérico y el que viene de un cerdo blanco. Nosotros solo ofrecemos el que es de origen ibérico 100%.
El condicionante de la raza es el que va a determinar otros aspectos clave que van a diferenciar un jamón de otro. Estos aspectos son: la alimentación del animal, el tiempo de curación y el entorno en el que se ha criado, es decir si ha vivido en cautividad o si ha vivido en libertad.
Características del jamón ibérico 100% bellota
Es muy importante saber la localización geográfica, la alimentación, la certificación, la curación y la crianza del jamón ibérico para reconocerlo com tal.
Se considera jamón ibérico a los jamones de raza ibérica que se hayan criado y curado en la península ibérica, (en España y en Portugal). Y solamente a éstos. Por ello es muy importante la certificación expedida por el Ministerio de agricultura de España, y que garantiza la trazabilidad del animal, la pureza de la raza, la alimentación que ha obtenido y el tipo de cria ha tenido. La certificación se muestra con una etiqueta de plástico, vitola o precinto, alrededor de la pezuña y que según el color es un tipo de jamón ibérico u otro. En nuestro caso, la etiqueta negra, la que otorga la mayor distinción.
La alimentación en los cerdos ibéricos 100% de raza ibérica que tenemos en Made in Spain Gourmet se han alimentado únicamente con piensos naturales, pastos naturales y bellota.
Los cerdos 100% de raza ibérica se crian en libertad, en la época de la montanera, el engorde. Donde pueden alcanzar hasta los 180 kilos. Esa libertad les proporciona una relajación y una calidad de vida única, que se nota en la calidad de la carne.
La curación de un jamón determina solamente el tamaño de la pata y también su porcentaje de grasa.
Un jamón de 100% raza ibérica suele tener una curación mínima de 36, aunque pueden alcanzar los 48 meses. La paciencia ofrece a los clientes un producto final espectacular.
Recomendación: no comprar jamones que no estén certificados, por no saber su origen. En Made in Spain Gourmet, sólo hay jamones certificados, con la etiqueta negra, la máxima distinción.
Etiqueta negra: jamón 100% raza ibérica : El jamón ibérico etiqueta negra es aquel que tiene la vitola de color negro. Ese distintivo indica que la raza del jamón es 100% ibérico y que se ha alimentado de bellota y pastos naturales, además de vivir en libertad. Es sin duda el jamón mas caro y cotizado. Su curación puede llegar a ser superior a los 48 meses. una verdadera joya.
Resto de Etiquetas: Roja, verde y blanca (donde el cerdo es de menor calidad.
El ibérico Pata Negra es un jamón ibérico 100% raza ibérica. No ha sufrido un cruce con otras razas porcinas. La genética propia de la raza ibérica hace que al ser un jamón obtenido de cerdos de pura raza, tenga un mayor contenido de grasas insaturadas y mayor ácido oléico que el resto de jamones, características que lo hacen muy saludable.
A simple vista es un jamón mas graso que el resto, su textura al corte es consistente. Presenta un color más oscuro y un veteado al cortarlo, que resalta a la vista. Su sabor es muy característico y está más curado que el resto de jamones ibéricos. Su sabor deja un agradable gusto en el paladar que perdura durante un rato.
Cómo cortar el jamón 100% ibérico de bellota
Sabemos que cortar jamón pata negra no es nada fácil, pero te vamos a dar unas pequeñas pautas para que puedas cortar jamón pata negra a la perfección.
En primer lugar y antes de comenzar, debemos tener en cuenta los utensilios a utilizar:
Cuchillo deshuesador: cuchillo jamonero deshuesador de 20 o 30 cm de largo y hoja ancha. Esencial para limpiar y deshuesar el jamón.
Cuchillo jamonero: indispensable para lonchear el jamón pata negra.
Cuchillo puntilla: de unos 8-12 cm de hoja estrecha, utilizado para marcar y separar los huesos del jamón.
Jamonero: utensilio donde se coloca el jamón pata negra. Podrá ser giratorio o estático.
El Corte del jamón
1. Corte inicial: comenzaremos a cortar jamón colocando la pezuña de color negro hacia arriba.
2. Limpiar el jamón: esto siginifica cortar la capa externa de cuanto queremos consumir en ese momento. Es conveniente limpiar los dos lados del jamón a medida que lo cortamos para que no se reseque.
3. Guardar lonchas de grasa: estas lonchas de tocino se deberán guardar para la posterior conservación y evitar la oxidación.
4. Lonchear: es importante cortar jamón siempre en paralelo al eje central del jamón que va desde la pezuña hasta la punta. Siempre hacia nosotros y con cuidado para no cortarse.
5. Separar el hueso: con un cuchillo deshuesador deberemos separar la carne de hueso por ambas partes. Posteriormente, se desprenderá sin esfuerzo.
6. Dar la vuelta: daremos la vuelta al jamón cuando no podamos conseguir cortar lonchas de dimensiones adecuadas con un corte horizontal y plano. Esto nos lo indicará los huesos fémur, rótula y tibia del jamón.
7. Volver a repetir el mismo procedimiento desde el punto inicial.
Mantenimiento del Jamón 100% ibérico de bellota
Un producto de esta calidad, debemos tener un cuidado al nivel que se merece, a la hora de mantenerlo. Es importante que el jamón 100% de raza ibérica se mantenga jugoso y en condiciones óptimas para su disfrute
Es imprescindible tapar el jamón ya abierto con el tocino o trozos de grasa previamente cortados. De esta manera, no se resecará ni oxidará.
Por qué el jamón 100% es la única elección en Made in Spain Gourmet
Si buscas un jamón ibérico puro de bellota, es porque eres un consumidor exigente, y sabes que quieres lo mejor. Un producto exclusivo donde lo más importante es su calidad máxima. Y su precio?, el mejor del mercado porque vienen directamente del productor, de los mejores , que son con los que trabajamos.
¿Quieres darte un capricho? ¿Quieres hacer un regalo para recordar? O simeplemente disfrutar de la vida como te mereces.
Made in Spain Gourmet es tu casa, tu tienda gourmet online de productos españoles.
Denominaciones de Origen del Jamon 100% raza ibérica
Es España existen 4 Denominaciones de Origen, que determinan la procedencia de los cerdos 100% de raza ibérica. que garantizan un estándar de calidad y proteger y promocionar su marca.
El certificado de raza ibérica solo se da en España, podemos distinguir 4 denominaciones de Origen de jamón ibérico las cuales son:
D.O Valle de Los Pedroches:
El jamón ibérico del Valle de los Pedroches, está regulado por la Denominación de Origen Pedroches, la cual abarca el territorio del norte de la provincia de Córdoba. Certifica únicamente jamones de bellota 100% ibéricos (etiqueta negra), jamones de bellota (etiqueta roja) y jamones de cebo de campo (etiqueta verde).
D.O. de Guijuelo:
El jamón ibérico de Guijuelo es el certificado por la denominación de origen Guijuelo, localizada en el municipio de Guijuelo, Salamanca. De todas las denominaciones de Origen es el jamón mas comercial y conocido. El jamón de Salamanca es un jamón de calidad. Suele predominar la raza, 100%, 75%, 50% ibérico y de entre ellos el jamón de cebo. El jamón ibérico de Guijuelo fue la primera Denominación de Origen de Jamón ibérico que se creó en España.
D.O. Dehesa de Extremadura:
El jamón ibérico de Extremadura es un jamón excelente. Para muchos es considerado el mejor jamón ibérico de España. Se elabora en la dehesa Extremeña. El jamón de La denominación de origen Extremadura utiliza únicamente cerdos ibéricos con una raza del 75% y del 100%.
.Todos los cerdos de la Denominación de Origen Extremadura son criados en libertad. Por ese motivo, solo vamos a encontrar jamones etiqueta negra, etiqueta roja y etiqueta verde.
D.O. de Jabugo:
Jabugo es sinónimo de jamón ibérico. La denominación de origen Jabugo se encuentra localizada en el municipio de Jabugo, Unos jamones de Huelva excelentes. Esta denominación de Origen protege, regula y certifica todos los jamones ibéricos que se han elaborado en los municipios que se encuentran dentro del parque natural de Sierra Aracena.
Solo se consideran jamones de Denominación de Origen jabugo aquellos que proceden de cerdos 100% ibéricos y que se han criado en Libertad.
Todos los jamones de cerdos certificados viven en libertad y en condiciones ideales para elaborar un excelente jamón ibérico.
¡Te lo llevamos a casa y tu solo lo tienes que disfrutar!!
El sabor de un jamón 100% raza ibérica, se caracteriza por su alto nivel de ácido oléico y sus elevadas grasas insaturadas que aportan ese sabor tan característico. Y que es tan beneficioso para nuestro organizmo, el Omega 3 y 6.
Dentro de estos factores, cuanto mejor sea la alimentación, origen de la raza ibérica y tipo de cría que hayan tenía mejor calidad tendrá el jamón. A la hora de consumir un jamón u otro, sobre todo si los comparamos, destacará la raza y si se ha alimentado a base de bellota, pastos o incluso fruta sobre los jamones de raza blanca que se han alimentado de piensos.
Eso no quiere decir que haya que comprar un jamón ibérico, si tienes un presupuesto mas ajustado puedes encontrar jamones serranos que tienen un sabor y textura exquisitos.
Ficha técnica:
Cría y Alimentación: El jamón Maldonado procede de cerdos de raza pura ibérica, criados en libertad y con sumo mimo en las Dehesas propias de esta empresa en Alburquerque, Badajoz (Extremadura). Alimentación en periodo de montañera en base a bellotas y fuera de este periodo, en base a hierbas y raíces propias de La Dehesa. Cría y Alimentación del animal totalmente y certificada por organismos de certificación independientes.
Elaboración: Producción limitada. Elaboración totalmente artesanal según las técnicas ancestrales. Esta pequeña producción permite a estre productos, Manuel Maldonado, y a su equipo, poner todo su conocimiento y cuidado en cada pieza producida, resultando un producto final de excelente calidad.
Calidad: Manuel Maldonado transmite al producto toda su pasión por el mundo del cerdo ibérico puro, empleando el proceso totalmente artesanal y la tecnología siempre al servicio de la excelencia gastronómica. Sin lugar a dudas, es el mejor jamón del mundo.
Zona de Producción: Alburquerque, Badajoz (Extremadura).
Composición cualitativa/cuantitativa: Ingredientes: 100 % carne de cerdo ibérico puro de bellota, sal.
Características organolépticas: Color característico del rosa al rojo púrpura y aspecto al corte con grasa infiltrada en la masa muscular. OLOR Y SABOR: carne de sabor delicado, poco salado o dulce. Aroma agradable y característico de la zona influido por su especial climatología de mucho frío en invierno y de mucho calor en verano TEXTURA: poco fibrosa. GRASA: brillante, coloración blanco-rosácea-amarillenta, aromática y de sabor grato, la consistencia varía según el porcentaje de alimentación con bellota.
Valor nutricional: HIDRATOS DE CARBONO: 0 %. PROTEINAS: 28.5 %. GRASAS: 14.5 %. Kcal-Kjul.: 242 Kcal./ 1012 Kjul
Características físicas, químicas y microbiológicas: Alimento muy equilibrado respecto a su composición. Contiene ácidos grasos monoinsaturados (oleico, linoléico, palmítico y esteárico) -denominados como grasa buena-, en proporción superior al resto de carnes.
Fecha de caducidad: Carece de fecha de caducidad, pero se recomienda consumir no superando los 6 meses a partir del momento de la venta.
Condiciones de conservación: Lugar seco y fresco (entre 10º y 20º) y preferentemente colgados. Una vez cortado hay que consumirlo al momento o envolverse en un papel parafinado o film transparente, para evitar el contacto con el aire. De todas formas, es recomendable cortar sólo lo que se va a consumir. Tiene un plazo de consumo aproximado de 3 meses una vez se produce el corte, pero es conveniente consumirlo en un plazo de 15-20 días
Etiquetado: Vitola de jamón de color negro. Librillo identificativo de Jamón de Cerdo Ibérico Puro de Bellota, junto dos bellotas de madera.
En Made in Spain Gourmet lo recomendamos maridar siempre con cava premium. Es una combinación perfecta de nuestro concepto gourmet. Además con un pan de masa madre, o unos crackers, y un poco de aceite de oliva virgen extra encima del pan o de los crackers, esta buenísimo.
Si estas interesado en comprar un jamón español, Made in Spain Gourmet es la mejor tienda de productos gourmet españoles., porque además te ofrece los jamones ibéricos de Etiqueta negra, los mejores los más selectos.
Con envío gratis a toda Europa.
Cómo Seleccionamos los jamones en Made in Spain Gourmet
Seleccionar sólo los jamones ibéricos de etiqueta negra te garantiza el producto más singular único de la gastronomía española. y aunque las otras categorías ofrecen buenos productos, nada se puede comparar a un jamón ibérico de bellota.
El jamón se obtiene de la parte trasera del cerdo, las patas traseras, que pesan aproximadamente entre 7 y 8,5 kg. Aunque en ocasiones se pueden encontrar jamones de hasta 10 kg. Con una proporción del hueso y de grasa de un 50%.
Hay y 2 tipos de jamón, de origen ibérico y el que viene de un cerdo blanco. Nosotros solo ofrecemos el que es de origen ibérico 100%.
El condicionante de la raza es el que va a determinar otros aspectos clave que van a diferenciar un jamón de otro. Estos aspectos son: la alimentación del animal, el tiempo de curación y el entorno en el que se ha criado, es decir si ha vivido en cautividad o si ha vivido en libertad.
Características del jamón ibérico 100% bellota
Es muy importante saber la localización geográfica, la alimentación, la certificación, la curación y la crianza del jamón ibérico para reconocerlo com tal.
Se considera jamón ibérico a los jamones de raza ibérica que se hayan criado y curado en la península ibérica, (en España y en Portugal). Y solamente a éstos. Por ello es muy importante la certificación expedida por el Ministerio de agricultura de España, y que garantiza la trazabilidad del animal, la pureza de la raza, la alimentación que ha obtenido y el tipo de cria ha tenido. La certificación se muestra con una etiqueta de plástico, vitola o precinto, alrededor de la pezuña y que según el color es un tipo de jamón ibérico u otro. En nuestro caso, la etiqueta negra, la que otorga la mayor distinción.
La alimentación en los cerdos ibéricos 100% de raza ibérica que tenemos en Made in Spain Gourmet se han alimentado únicamente con piensos naturales, pastos naturales y bellota.
Los cerdos 100% de raza ibérica se crian en libertad, en la época de la montanera, el engorde. Donde pueden alcanzar hasta los 180 kilos. Esa libertad les proporciona una relajación y una calidad de vida única, que se nota en la calidad de la carne.
La curación de un jamón determina solamente el tamaño de la pata y también su porcentaje de grasa.
Un jamón de 100% raza ibérica suele tener una curación mínima de 36, aunque pueden alcanzar los 48 meses. La paciencia ofrece a los clientes un producto final espectacular.
Recomendación: no comprar jamones que no estén certificados, por no saber su origen. En Made in Spain Gourmet, sólo hay jamones certificados, con la etiqueta negra, la máxima distinción.
Etiqueta negra: jamón 100% raza ibérica : El jamón ibérico etiqueta negra es aquel que tiene la vitola de color negro. Ese distintivo indica que la raza del jamón es 100% ibérico y que se ha alimentado de bellota y pastos naturales, además de vivir en libertad. Es sin duda el jamón mas caro y cotizado. Su curación puede llegar a ser superior a los 48 meses. una verdadera joya.
Resto de Etiquetas: Roja, verde y blanca (donde el cerdo es de menor calidad.
El ibérico Pata Negra es un jamón ibérico 100% raza ibérica. No ha sufrido un cruce con otras razas porcinas. La genética propia de la raza ibérica hace que al ser un jamón obtenido de cerdos de pura raza, tenga un mayor contenido de grasas insaturadas y mayor ácido oléico que el resto de jamones, características que lo hacen muy saludable.
A simple vista es un jamón mas graso que el resto, su textura al corte es consistente. Presenta un color más oscuro y un veteado al cortarlo, que resalta a la vista. Su sabor es muy característico y está más curado que el resto de jamones ibéricos. Su sabor deja un agradable gusto en el paladar que perdura durante un rato.
Cómo cortar el jamón 100% ibérico de bellota
Sabemos que cortar jamón pata negra no es nada fácil, pero te vamos a dar unas pequeñas pautas para que puedas cortar jamón pata negra a la perfección.
En primer lugar y antes de comenzar, debemos tener en cuenta los utensilios a utilizar:
Cuchillo deshuesador: cuchillo jamonero deshuesador de 20 o 30 cm de largo y hoja ancha. Esencial para limpiar y deshuesar el jamón.
Cuchillo jamonero: indispensable para lonchear el jamón pata negra.
Cuchillo puntilla: de unos 8-12 cm de hoja estrecha, utilizado para marcar y separar los huesos del jamón.
Jamonero: utensilio donde se coloca el jamón pata negra. Podrá ser giratorio o estático.
El Corte del jamón
1. Corte inicial: comenzaremos a cortar jamón colocando la pezuña de color negro hacia arriba.
2. Limpiar el jamón: esto siginifica cortar la capa externa de cuanto queremos consumir en ese momento. Es conveniente limpiar los dos lados del jamón a medida que lo cortamos para que no se reseque.
3. Guardar lonchas de grasa: estas lonchas de tocino se deberán guardar para la posterior conservación y evitar la oxidación.
4. Lonchear: es importante cortar jamón siempre en paralelo al eje central del jamón que va desde la pezuña hasta la punta. Siempre hacia nosotros y con cuidado para no cortarse.
5. Separar el hueso: con un cuchillo deshuesador deberemos separar la carne de hueso por ambas partes. Posteriormente, se desprenderá sin esfuerzo.
6. Dar la vuelta: daremos la vuelta al jamón cuando no podamos conseguir cortar lonchas de dimensiones adecuadas con un corte horizontal y plano. Esto nos lo indicará los huesos fémur, rótula y tibia del jamón.
7. Volver a repetir el mismo procedimiento desde el punto inicial.
Mantenimiento del Jamón 100% ibérico de bellota
Un producto de esta calidad, debemos tener un cuidado al nivel que se merece, a la hora de mantenerlo. Es importante que el jamón 100% de raza ibérica se mantenga jugoso y en condiciones óptimas para su disfrute
Es imprescindible tapar el jamón ya abierto con el tocino o trozos de grasa previamente cortados. De esta manera, no se resecará ni oxidará.
Por qué el jamón 100% es la única elección en Made in Spain Gourmet
Si buscas un jamón ibérico puro de bellota, es porque eres un consumidor exigente, y sabes que quieres lo mejor. Un producto exclusivo donde lo más importante es su calidad máxima. Y su precio?, el mejor del mercado porque vienen directamente del productor, de los mejores , que son con los que trabajamos.
¿Quieres darte un capricho? ¿Quieres hacer un regalo para recordar? O simeplemente disfrutar de la vida como te mereces.
Made in Spain Gourmet es tu casa, tu tienda gourmet online de productos españoles.
Denominaciones de Origen del Jamon 100% raza ibérica
Es España existen 4 Denominaciones de Origen, que determinan la procedencia de los cerdos 100% de raza ibérica. que garantizan un estándar de calidad y proteger y promocionar su marca.
El certificado de raza ibérica solo se da en España, podemos distinguir 4 denominaciones de Origen de jamón ibérico las cuales son:
D.O Valle de Los Pedroches:
El jamón ibérico del Valle de los Pedroches, está regulado por la Denominación de Origen Pedroches, la cual abarca el territorio del norte de la provincia de Córdoba. Certifica únicamente jamones de bellota 100% ibéricos (etiqueta negra), jamones de bellota (etiqueta roja) y jamones de cebo de campo (etiqueta verde).
D.O. de Guijuelo:
El jamón ibérico de Guijuelo es el certificado por la denominación de origen Guijuelo, localizada en el municipio de Guijuelo, Salamanca. De todas las denominaciones de Origen es el jamón mas comercial y conocido. El jamón de Salamanca es un jamón de calidad. Suele predominar la raza, 100%, 75%, 50% ibérico y de entre ellos el jamón de cebo. El jamón ibérico de Guijuelo fue la primera Denominación de Origen de Jamón ibérico que se creó en España.
D.O. Dehesa de Extremadura:
El jamón ibérico de Extremadura es un jamón excelente. Para muchos es considerado el mejor jamón ibérico de España. Se elabora en la dehesa Extremeña. El jamón de La denominación de origen Extremadura utiliza únicamente cerdos ibéricos con una raza del 75% y del 100%.
.Todos los cerdos de la Denominación de Origen Extremadura son criados en libertad. Por ese motivo, solo vamos a encontrar jamones etiqueta negra, etiqueta roja y etiqueta verde.
D.O. de Jabugo:
Jabugo es sinónimo de jamón ibérico. La denominación de origen Jabugo se encuentra localizada en el municipio de Jabugo, Unos jamones de Huelva excelentes. Esta denominación de Origen protege, regula y certifica todos los jamones ibéricos que se han elaborado en los municipios que se encuentran dentro del parque natural de Sierra Aracena.
Solo se consideran jamones de Denominación de Origen jabugo aquellos que proceden de cerdos 100% ibéricos y que se han criado en Libertad.
Todos los jamones de cerdos certificados viven en libertad y en condiciones ideales para elaborar un excelente jamón ibérico.
¡Te lo llevamos a casa y tu solo lo tienes que disfrutar!!
Lomo ibérico 100% de bellota, el rey de los embutidos
El Lomo 100% de bellota proviene de los cerdos 100% de raza ibérica, que han sido alimentados con piensos naturales, , pastos naturales y bellotaRecibe también los nombres de lomo embuchado o caña de lomo y es un embutido que se “embute” dentro de tripa natural o artificial y que pasa por diferentes fases de maduración y secado antes de servirse en la mesa.
El lomo ibérico 100% Bellota es una de las partes más nobles del cerdo. Se elabora de la misma manera que el lomo de cerdo entero, sin la grasa exterior, adobado y embuchado en la tripa natural. Es muy rico en proteínas. De hecho, se recomienda tomarlo durante la infancia, adolescencia y el embarazo. por sus beneficiosas aportaciones al organismo. Y para aquellos que son amantes del deporte es más que recomendable, ya que ayuda a desarrollar la masa muscular. Un producto de lo más saludable.
Ficha técnica:
Cría y Alimentación: El lomo Maldonado procede de cerdos de raza pura ibérica, criados en libertad y con sumo mimo en las Dehesas propias de esta empresa en Alburquerque, Badajoz (Extremadura). Alimentación en periodo de montañera en base a bellotas y fuera de este periodo, en base a hierbas y raíces propias de La Dehesa. Cría y Alimentación del animal totalmente y certificada por organismos de certificación independientes.
Elaboración: Procedente de las carnes más cotizadas por su calidad, de cerdos ibéricos de pura raza, como los jamones Maldonado. Elaboración totalmente artesanal según las técnicas ancestrales. Está unos 6 meses curándose.
Calidad: Manuel Maldonado transmite al producto toda su pasión por el mundo del cerdo ibérico puro, empleando el proceso totalmente artesanal y la tecnología siempre al servicio de la excelencia gastronómica.
Composición cuantitativa/cualitativa: Lomo de cerdo Ibérico puro de bellota, sal, especias, azúcares (dextrosa y lactosa), conservadores (E-250, E-252), antioxidantes (E-300, E-301). CONTIENE LACTOSA .SIN GLUTEN.
Zona de Producción: Alburquerque, Badajoz (Extremadura).
Información nutricional:
Envases/embalajes: Se envasa al vacío. Para su transporte se embala en cajas de cartón o caja individual.
Nota de cata: La propia condición de esta pieza, proveniente de un cerdo ibérico que ha completado dos montaneras de bellota, hace que tenga una gran infiltración de grasa que le da ese veteado peculiar e inconfundible.
Tiene un exquisito adobo perfeccionado durante generaciones con especias naturales y un extraordinario pimentón de la vera intenso, sabroso con un punto ahumado, gracias al pimentón y su curación. Se nota que ha sido alimentado el cerdo con bellota. Durante el cuidadoso proceso de oreado el lomo adopta su firmeza, su color rojizo suave, su aroma característico, su jugosidad y su sabor fino.
Maridaje: En Made in Spain Gourmet lo recomendamos maridar con vinos de verdejo como Menade o Curioso y cavas premium. También los vinos afrutados y los olorosos como los de Lustau. Y siempre acompañado con pan de masa madre, o unos crackers, y un poco de aceite de oliva virgen extra encima del pan o de los crackers, esta buenísimo.
Recordar que se debe abrir y se debe dejarlo reposar en un plato o una teja unos 15 minutos para que coja la temperatura del ambiente. Así se encontrarán todas las notas de su fantástico sabor en la boca.
Pura delicatessen española.
Si estas interesado en comprar el mejor lomo ibérico español, Made in Spain Gourmet es la mejor tienda de productos gourmet españoles., porque además te ofrece los chorizos ibéricos de Etiqueta negra, los mejores, los más selectos.
Fases de elaboración del lomo ibérico
El lomo ibérico pasa por cuatro fases de elaboración:
Adobo del lomo: en esta fase se adoba el lomo y se le añaden las especias necesarias para darle ese característico sabor.
Escurrido del lomo: se dejan escurrir durante un tiempo todos los lomos para que se queden solo con la cantidad necesaria de ingredientes.
Curado del lomo: el proceso de curación es clave para que el lomo sea de calidad.
Secado del lomo: durante el secado, el lomo va adquiriendo los matices de textura y sabor característicos de este tipo de embutido. El lomo de mejor calidad se seca de manera natural, aprovechando las condiciones climáticas de determinadas zonas de España. Eso se traduce en unos 6 meses de curación
Cómo Seleccionamos los lomos ibéricos en Made in Spain Gourmet
Sólo los mejores lomos llegan a este proceso y esto es un dato muy importante a la hora de elaborar un lomo ibérico 100% de bellota de calidad.
Han de ser piezas impecables ya en fresco que, después del adobo, se embuchan en tripa natural para secarlas en campana al calor de la leña de encina. Ése es el mejor complemento a su aroma y sabor, porque enfatiza sus notas características.
La alimentación en los cerdos ibéricos 100% de raza ibérica que tenemos en Made in Spain Gourmet se han alimentado únicamente con piensos naturales, pastos naturales y bellota.
Los cerdos 100% de raza ibérica se crían en libertad, en la época de la montanera, el engorde de los cerdos. Donde pueden alcanzar hasta los 180 kilos. Esa libertad les proporciona una relajación y una calidad de vida única, que se nota en la calidad de la carne.
Un lomo ibérico de bellota 100% raza ibérica suele tener una curación mínima de 6 meses.
Por qué el lomo 100% ibérico es la única elección en Made in Spain Gourmet
Si buscas un lomo ibérico 100% puro de bellota , es porque eres un consumidor exigente, y sabes que quieres lo mejor. Un producto exclusivo donde lo más importante es su calidad máxima. Y su precio?, el mejor del mercado porque vienen directamente del productor, de los mejores que hay en nuestro país, los más profesionales y los que respetan las tradiciones y la elaboración artesanal, que son con los únicos que trabajamos.
¿Quieres darte un capricho? ¿Quieres hacer un regalo para recordar? O simplemente disfrutar de la vida como te mereces.
Made in Spain Gourmet es tu casa, tu tienda gourmet online de productos españoles.
¡Te lo llevamos a casa y tu solo lo tienes que disfrutar!!
El Salchichón ibérico 100% de bellota
El rey del salchichón es sin duda el salchichón ibérico cular, que lo podemos encontrar en formato de salchichón ibérico cular como en vela, mas fino o alargado. Y también lo ofrecemos loncheado. Abrir y listo. Nuestro salchichón ibérico 100% de bellota es de la máxima calidad, porque proviene de los mejores cerdos 100% de raza ibérica. El salchichón ibérico de bellota una calidad y un precio, lo determinado por la materia prima empleada. Los elegidos en Made in Spain Gourmet, son los que más proporción de carne ibérica han utilizado, y menos tocino.
Ficha Técnica:
Cría y Alimentación: El salchichón Maldonado procede de cerdos de raza pura ibérica, criados en libertad y con sumo mimo en las Dehesas propias de esta empresa en Alburquerque, Badajoz (Extremadura). Alimentación en periodo de montañera en base a bellotas y fuera de este periodo, en base a hierbas y raíces propias de La Dehesa. Cría y Alimentación del animal totalmente y certificada por organismos de certificación independientes.
Elaboración: Producción limitada. Elaboración totalmente artesanal según las técnicas ancestrales. Esta pequeña producción permite a este producto, a Manuel Maldonado, y a su equipo, poner todo su conocimiento y cuidado en cada pieza producida, resultando un producto final de excelente calidad.
Ingredientes: carne y grasa de cerdo 100% ibérico de bellota, pimienta blanca y negra, nuez moscada, canela, ajo, sal, azúcares y conservantes autorizados.
Información nutricional:
Calidad: Manuel Maldonado transmite al producto toda su pasión por el mundo del cerdo ibérico puro, empleando el proceso totalmente artesanal y la tecnología siempre al servicio de la excelencia gastronómica.
Zona de Producción: Alburquerque, Badajoz (Extremadura).
Nota de cata: Sabor intenso, sabroso con un punto ahumado, gracias al pimentón y su curación. Se nota que ha sido alimentado el cerdo con bellota.
Envases/embalajes: Se envasa al vacío. Para su transporte se embala en cajas de cartón o caja individual.
Maridaje: En Made in Spain Gourmet lo recomendamos maridar con vinos de verdejo como Menade o Curioso y cavas premium. También los vinos afrutados y los olorosos como los de Lustau. Y siempre acompañado con pan de masa madre, o unos crackers, y un poco de aceite de oliva virgen extra encima del pan o de los crackers, esta buenísimo. Recordar que se debe abrirlo y dejarlo reposar en un plato o una teja unos 30 minutos para que coja la temperatura del ambiente. Así se encontrarán todas las notas de su fantástico sabor en la boca.
Pura delicatessen española.
Si estas interesado en comprar el mejor salchichón ibérico español, Made in Spain Gourmet es la mejor tienda de productos gourmet españoles., porque además te ofrece los chorizos ibéricos de Etiqueta negra, los mejores, los más selectos.
Cómo Seleccionamos los salchichones en Made in Spain Gourmet
Seleccionar sólo los salchichones ibéricos de etiqueta negra te garantiza el producto más singular único de la gastronomía española, y aunque las otras categorías ofrecen buenos productos, nada se puede comparar a un salchichón ibérico de bellota.
La alimentación en los cerdos ibéricos 100% de raza ibérica que tenemos en Made in Spain Gourmet se han alimentado únicamente con piensos naturales, pastos naturales y bellota.
Los cerdos 100% de raza ibérica se crían en libertad, en la época de la montanera, el engorde de los cerdos. Donde pueden alcanzar hasta los 180 kilos. Esa libertad les proporciona una relajación y una calidad de vida única, que se nota en la calidad de la carne.
Un salchichón 100% raza ibérica suele tener una curación mínima de 6-8 meses.
Por qué el salchichón 100% ibérico es la única elección en Made in Spain Gourmet
Si buscas un salchichón ibérico 100% puro de bellota , es porque eres un consumidor exigente, y sabes que quieres lo mejor. Un producto exclusivo donde lo más importante es su calidad máxima. Y su precio?, el mejor del mercado porque vienen directamente del productor, de los mejores que hay en nuestro país, los más profesionales y los que respetan las tradiciones y la elaboración artesanal, que son con los únicos que trabajamos.
¿Quieres darte un capricho? ¿Quieres hacer un regalo para recordar? O simplemente disfrutar de la vida como te mereces.
Made in Spain Gourmet es tu casa, tu tienda gourmet online de productos españoles.
¡Te lo llevamos a casa y tu solo lo tienes que disfrutar!!
El chorizo es el embutido español más popular y más internacional. Se prepara a partir de carne de cerdo, grasa de cerdo, y especias como el pimentón y en algunos casos, com es este caso, el ajo. El chorizo de cerdo tiene ese color rojo tan característico que le aporta el pimentón.
El chorizo es el embutido mas versátil. La calidad y el precio, lo determina la materia prima empleada. Los elegidos en Made in Spain Gourmet, son los que más proporción de carne ibérica han utilizado, y menos tocino.
Consideramos chorizo ibérico a todos los chorizos obtenidos de cerdos de raza ibérica con al menos un 50 % ibérico. Se consideran los mejores chorizos españoles, dentro de los cuales el chorizo ibérico de bellota y el chorizo 100% ibérico son los mejores. El sabor se debe a la propia raza de cerdo y los alimentos naturales de los que se han alimentado, como la bellota y los pastos naturales. Son cerdos que viven en libertad, por las dehesas españolas.
Ficha técnica:
Cría y Alimentación: El salchichón Maldonado procede de cerdos de raza pura ibérica, criados en libertad y con sumo mimo en las Dehesas propias de esta empresa en Alburquerque, Badajoz (Extremadura). Alimentación en periodo de montañera en base a bellotas y fuera de este periodo, en base a hierbas y raíces propias de La Dehesa. Cría y Alimentación del animal totalmente y certificada por organismos de certificación independientes.
Elaboración: Producción limitada. Elaboración totalmente artesanal según las técnicas ancestrales. Esta pequeña producción permite a este producto, a Manuel Maldonado, y a su equipo, poner todo su conocimiento y cuidado en cada pieza producida, resultando un producto final de excelente calidad.
Calidad: Manuel Maldonado transmite al producto toda su pasión por el mundo del cerdo ibérico puro, empleando el proceso totalmente artesanal y la tecnología siempre al servicio de la excelencia gastronómica. Sin lugar a dudas, su jamón y embutidos ibéricos son de los mejores del mundo.
Zona de Producción: Alburquerque, Badajoz (Extremadura).
Composición cuantitativa/cualitativa: Chorizo Rojo Ibérico Puro Bellota. Ingredientes: Carne y grasa de cerdo ibérico puro de bellota, especias, sal, azúcares, conservadores (E-250, E-252), antioxidantes (E-300, E-301). SIN LACTOSA Y SIN GLUTEN, SIN COLORANTES.
Características organolépticas: Color Rojo oscuro. OLOR Y SABOR: Característico que les proporcionan, fundamentalmente, las especias y condimentos, junto al proceso de curado. TEXTURA: consistencia firme y compacta al tacto.
Valor nutricional (100 gr): HIDRATOS DE CARBONO: 0.6%. PROTEINAS: 28.4%. GRASAS: 36.6%. Kcal-Kjul.: 444.5 Kcal./ 1866 Kjul..
Fecha de caducidad: 2 años
Mantener en lugar seco y fresco.
Etiquetado: Etiqueta en negro y blanco.
Envases/embalajes: Se envasa al vacío. Para su transporte se embala en cajas de cartón o caja individual.
Nota de cata: Sabor intenso, sabroso con un punto ahumado, gracias al pimentón y su curación. Se nota que ha sido alimentado el cerdo con bellota.
Maridaje: En Made in Spain Gourmet lo recomendamos maridar con vinos de verdejo como Menade o Curioso y cavas premium. También los vinos afrutados y los olorosos como los de Lustau. Y siempre acompañado con pan de masa madre, o unos crackers, y un poco de aceite de oliva virgen extra encima del pan o de los crackers, esta buenísimo.
Recordar que se debe abrir y se debe dejarlo reposar en un plato o una teja unos 15 minutos para que coja la temperatura del ambiente. Así se encontrarán todas las notas de su fantástico sabor en la boca.
Pura delicatessen española.
Si estas interesado en comprar el mejor chorizo ibérico español, Made in Spain Gourmet es la mejor tienda de productos gourmet españoles., porque además te ofrece los chorizos ibéricos de Etiqueta negra, los mejores, los más selectos.
Cómo Seleccionamos los chorizos en Made in Spain Gourmet
Seleccionar sólo los chorizos ibéricos de etiqueta negra te garantiza el producto más singular único de la gastronomía española, y aunque las otras categorías ofrecen buenos productos, nada se puede comparar a un chorizo ibérico de bellota.
La alimentación en los cerdos ibéricos 100% de raza ibérica que tenemos en Made in Spain Gourmet se han alimentado únicamente con piensos naturales, pastos naturales y bellota.
Los cerdos 100% de raza ibérica se crían en libertad, en la época de la montanera, el engorde de los cerdos. Donde pueden alcanzar hasta los 180 kilos. Esa libertad les proporciona una relajación y una calidad de vida única, que se nota en la calidad de la carne.
Un chorizo 100% raza ibérica suele tener una curación mínima de 4-6 meses.
Por qué el chorizo 100% ibérico es la única elección en Made in Spain Gourmet
Si buscas un chorizo ibérico 100% puro de bellota , es porque eres un consumidor exigente, y sabes que quieres lo mejor. Un producto exclusivo donde lo más importante es su calidad máxima. Y su precio?, el mejor del mercado porque vienen directamente del productor, de los mejores que hay en nuestro país, los más profesionales y los que respetan las tradiciones y la elaboración artesanal, que son con los únicos que trabajamos.
¿Quieres darte un capricho? ¿Quieres hacer un regalo para recordar? O simplemente disfrutar de la vida como te mereces.
Made in Spain Gourmet es tu casa, tu tienda gourmet online de productos españoles.
¡Te lo llevamos a casa y tu solo lo tienes que disfrutar!!
Lomo ibérico 100% de bellota, el rey de los embutidos
El Lomo 100% de bellota proviene de los cerdos 100% de raza ibérica, que han sido alimentados con piensos naturales, , pastos naturales y bellotaRecibe también los nombres de lomo embuchado o caña de lomo y es un embutido que se “embute” dentro de tripa natural o artificial y que pasa por diferentes fases de maduración y secado antes de servirse en la mesa.
El lomo ibérico 100% Bellota es una de las partes más nobles del cerdo. Se elabora de la misma manera que el lomo de cerdo entero, sin la grasa exterior, adobado y embuchado en la tripa natural. Es muy rico en proteínas. De hecho, se recomienda tomarlo durante la infancia, adolescencia y el embarazo. por sus beneficiosas aportaciones al organismo. Y para aquellos que son amantes del deporte es más que recomendable, ya que ayuda a desarrollar la masa muscular. Un producto de lo más saludable.
Ficha técnica:
Cría y Alimentación: El lomo Maldonado procede de cerdos de raza pura ibérica, criados en libertad y con sumo mimo en las Dehesas propias de esta empresa en Alburquerque, Badajoz (Extremadura). Alimentación en periodo de montañera en base a bellotas y fuera de este periodo, en base a hierbas y raíces propias de La Dehesa. Cría y Alimentación del animal totalmente y certificada por organismos de certificación independientes.
Elaboración: Procedente de las carnes más cotizadas por su calidad, de cerdos ibéricos de pura raza, como los jamones Maldonado. Elaboración totalmente artesanal según las técnicas ancestrales.
Calidad: Manuel Maldonado transmite al producto toda su pasión por el mundo del cerdo ibérico puro, empleando el proceso totalmente artesanal y la tecnología siempre al servicio de la excelencia gastronómica.
Zona de Producción: Alburquerque, Badajoz (Extremadura).
Composición cuantitativa/cualitativa: Lomito de cerdo Ibérico puro de bellota, sal, especias, azúcares (dextrosa y lactosa), conservadores (E-250, E-252), antioxidantes (E-300, E-301). CONTIENE LACTOSA .SIN GLUTEN.
Características organolépticas: Forma irregular y longitud variable. Consistencia firme y compacta al tacto. Externamente, la tripa está adaptada al producto en toda su superficie, pudiendo estar recubierta de la flora común a este tipo de producto. Homogéneo y liso al corte, la masa muscular es un todo continuo, que presenta diversos grados de infiltración grasa y del característico aspecto marmolizado.
Valor nutricional (100 gr): HIDRATOS DE CARBONO: 0.8%. PROTEINAS: 39.8%. GRASAS: 17%. Kcal-Kjul.: 315 Kcal./ 1318 Kjul
Fecha de caducidad: 2 años. Mantener en un lugar fresco y seco.
Etiquetado: Etiqueta en blanco y en negro.
Envases/embalajes: Se envasa al vacío.
Nota de cata: La propia condición de esta pieza, proveniente de un cerdo ibérico que ha completado dos montaneras de bellota, hace que tenga una gran infiltración de grasa que le da ese veteado peculiar e inconfundible.
Tiene un exquisito adobo perfeccionado durante generaciones con especias naturales y un extraordinario pimentón de la vera intenso, sabroso con un punto ahumado, gracias al pimentón y su curación. Se nota que ha sido alimentado el cerdo con bellota. Durante el cuidadoso proceso de oreado el lomo adopta su firmeza, su color rojizo suave, su aroma característico, su jugosidad y su sabor fino.
Maridaje: En Made in Spain Gourmet lo recomendamos maridar con vinos de verdejo como Menade o Curioso y cavas premium. También los vinos afrutados y los olorosos como los de Lustau. Y siempre acompañado con pan de masa madre, o unos crackers, y un poco de aceite de oliva virgen extra encima del pan o de los crackers, esta buenísimo.
Recordar que se debe abrir y se debe dejarlo reposar en un plato o una teja unos 15 minutos para que coja la temperatura del ambiente. Así se encontrarán todas las notas de su fantástico sabor en la boca.
Pura delicatessen española.
Si estas interesado en comprar el mejor lomo ibérico español, Made in Spain Gourmet es la mejor tienda de productos gourmet españoles., porque además te ofrece los chorizos ibéricos de Etiqueta negra, los mejores, los más selectos.
Fases de elaboración del lomo ibérico
El lomo ibérico pasa por cuatro fases de elaboración:
Adobo del lomo: en esta fase se adoba el lomo y se le añaden las especias necesarias para darle ese característico sabor.
Escurrido del lomo: se dejan escurrir durante un tiempo todos los lomos para que se queden solo con la cantidad necesaria de ingredientes.
Curado del lomo: el proceso de curación es clave para que el lomo sea de calidad.
Secado del lomo: durante el secado, el lomo va adquiriendo los matices de textura y sabor característicos de este tipo de embutido. El lomo de mejor calidad se seca de manera natural, aprovechando las condiciones climáticas de determinadas zonas de España. Eso se traduce en unos 6 meses de curación
Cómo Seleccionamos los lomos ibéricos en Made in Spain Gourmet
Sólo los mejores lomos llegan a este proceso y esto es un dato muy importante a la hora de elaborar un lomo ibérico 100% de bellota de calidad.
Han de ser piezas impecables ya en fresco que, después del adobo, se embuchan en tripa natural para secarlas en campana al calor de la leña de encina. Ése es el mejor complemento a su aroma y sabor, porque enfatiza sus notas características.
La alimentación en los cerdos ibéricos 100% de raza ibérica que tenemos en Made in Spain Gourmet se han alimentado únicamente con piensos naturales, pastos naturales y bellota.
Los cerdos 100% de raza ibérica se crían en libertad, en la época de la montanera, el engorde de los cerdos. Donde pueden alcanzar hasta los 180 kilos. Esa libertad les proporciona una relajación y una calidad de vida única, que se nota en la calidad de la carne.
Un lomo ibérico de bellota 100% raza ibérica suele tener una curación mínima de 6 meses.
Por qué el lomo 100% ibérico es la única elección en Made in Spain Gourmet
Si buscas un lomo ibérico 100% puro de bellota , es porque eres un consumidor exigente, y sabes que quieres lo mejor. Un producto exclusivo donde lo más importante es su calidad máxima. Y su precio?, el mejor del mercado porque vienen directamente del productor, de los mejores que hay en nuestro país, los más profesionales y los que respetan las tradiciones y la elaboración artesanal, que son con los únicos que trabajamos.
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Lomo ibérico 100% de bellota, el rey de los embutidos
El Lomo 100% de bellota proviene de los cerdos 100% de raza ibérica, que han sido alimentados con piensos naturales, , pastos naturales y bellotaRecibe también los nombres de lomo embuchado o caña de lomo y es un embutido que se “embute” dentro de tripa natural o artificial y que pasa por diferentes fases de maduración y secado antes de servirse en la mesa.
El lomo ibérico 100% Bellota es una de las partes más nobles del cerdo. Se elabora de la misma manera que el lomo de cerdo entero, sin la grasa exterior, adobado y embuchado en la tripa natural. Es muy rico en proteínas. De hecho, se recomienda tomarlo durante la infancia, adolescencia y el embarazo. por sus beneficiosas aportaciones al organismo. Y para aquellos que son amantes del deporte es más que recomendable, ya que ayuda a desarrollar la masa muscular. Un producto de lo más saludable.
Ficha técnica:
Cría y Alimentación: El lomo Maldonado procede de cerdos de raza pura ibérica, criados en libertad y con sumo mimo en las Dehesas propias de esta empresa en Alburquerque, Badajoz (Extremadura). Alimentación en periodo de montañera en base a bellotas y fuera de este periodo, en base a hierbas y raíces propias de La Dehesa. Cría y Alimentación del animal totalmente y certificada por organismos de certificación independientes.
Elaboración: Procedente de las carnes más cotizadas por su calidad, de cerdos ibéricos de pura raza, como los jamones Maldonado. Elaboración totalmente artesanal según las técnicas ancestrales.
Calidad: Manuel Maldonado transmite al producto toda su pasión por el mundo del cerdo ibérico puro, empleando el proceso totalmente artesanal y la tecnología siempre al servicio de la excelencia gastronómica.
Zona de Producción: Alburquerque, Badajoz (Extremadura).
Valor nutricional (100 gr.): HIDRATOS DE CARBONO: 0.8%. PROTEINAS: 39.8%. GRASAS: 17%. Kcal-Kjul.: 315 Kcal./ 1318 Kjul.
Características físicas, químicas y microbiológicas: Forma cilíndrica, más o menos regular, y longitud variable. Consistencia firme y compacta al tacto. Externamente, la tripa está adaptada al producto en toda su superficie, pudiendo estar recubierta de la flora común a este tipo de producto. Homogéneo y liso al corte, la masa muscular es un todo continuo, que presenta diversos grados de infiltración grasa y del característico aspecto marmolizado.
Las piezas procedentes de cerdos ibéricos, se adoban únicamente con sal, ajo y pimienta, además de manteca de cerdo, la cual se le untará antes de embucharlo. Una de las diferencias principales con la caña de lomo es que no se utiliza pimentón, pero esta no es esta la única diferencia entre ambos.
Fecha de caducidad: 2 años. Mantener en un lugar seco y fresco.
Presentación: Se presentan envasados al vacío. Para su transporte se envasa en cajas de cartón.
Nota de cata: La propia condición de esta pieza, proveniente de un cerdo ibérico que ha completado dos montaneras de bellota, hace que tenga una gran infiltración de grasa que le da ese veteado peculiar e inconfundible.
Tiene un exquisito adobo perfeccionado durante generaciones con especias naturales y un extraordinario pimentón de la vera intenso, sabroso con un punto ahumado, gracias al pimentón y su curación. Se nota que ha sido alimentado el cerdo con bellota. Durante el cuidadoso proceso de oreado el lomo adopta su firmeza, su color rojizo suave, su aroma característico, su jugosidad y su sabor fino.
Maridaje: En Made in Spain Gourmet lo recomendamos maridar con vinos de verdejo como Menade o Curioso y cavas premium. También los vinos afrutados y los olorosos como los de Lustau. Y siempre acompañado con pan de masa madre, o unos crackers, y un poco de aceite de oliva virgen extra encima del pan o de los crackers, esta buenísimo.
Recordar que se debe abrir y se debe dejarlo reposar en un plato o una teja unos 15 minutos para que coja la temperatura del ambiente. Así se encontrarán todas las notas de su fantástico sabor en la boca.
Pura delicatessen española.
Si estas interesado en comprar el mejor lomo ibérico español, Made in Spain Gourmet es la mejor tienda de productos gourmet españoles., porque además te ofrece los chorizos ibéricos de Etiqueta negra, los mejores, los más selectos.
Fases de elaboración del lomo ibérico
El lomo ibérico pasa por cuatro fases de elaboración:
Adobo del lomo: en esta fase se adoba el lomo y se le añaden las especias necesarias para darle ese característico sabor.
Escurrido del lomo: se dejan escurrir durante un tiempo todos los lomos para que se queden solo con la cantidad necesaria de ingredientes.
Curado del lomo: el proceso de curación es clave para que el lomo sea de calidad.
Secado del lomo: durante el secado, el lomo va adquiriendo los matices de textura y sabor característicos de este tipo de embutido. El lomo de mejor calidad se seca de manera natural, aprovechando las condiciones climáticas de determinadas zonas de España. Eso se traduce en unos 6 meses de curación
Cómo Seleccionamos los lomos ibéricos en Made in Spain Gourmet
Sólo los mejores lomos llegan a este proceso y esto es un dato muy importante a la hora de elaborar un lomo ibérico 100% de bellota de calidad.
Han de ser piezas impecables ya en fresco que, después del adobo, se embuchan en tripa natural para secarlas en campana al calor de la leña de encina. Ése es el mejor complemento a su aroma y sabor, porque enfatiza sus notas características.
La alimentación en los cerdos ibéricos 100% de raza ibérica que tenemos en Made in Spain Gourmet se han alimentado únicamente con piensos naturales, pastos naturales y bellota.
Los cerdos 100% de raza ibérica se crían en libertad, en la época de la montanera, el engorde de los cerdos. Donde pueden alcanzar hasta los 180 kilos. Esa libertad les proporciona una relajación y una calidad de vida única, que se nota en la calidad de la carne.
Un lomo ibérico de bellota 100% raza ibérica suele tener una curación mínima de 6 meses.
Por qué el lomo 100% ibérico es la única elección en Made in Spain Gourmet
Si buscas un lomo ibérico 100% puro de bellota , es porque eres un consumidor exigente, y sabes que quieres lo mejor. Un producto exclusivo donde lo más importante es su calidad máxima. Y su precio?, el mejor del mercado porque vienen directamente del productor, de los mejores que hay en nuestro país, los más profesionales y los que respetan las tradiciones y la elaboración artesanal, que son con los únicos que trabajamos.
¿Quieres darte un capricho? ¿Quieres hacer un regalo para recordar? O simplemente disfrutar de la vida como te mereces.
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