Ficha técnica
Ingredientes: zamburiñas, agua, sal, limón, cebolla y laurel.
Alérgenos: Contiene pescado y puede contener trazas de molusco o crustáceo.
Maridaje: se recomienda meter al congelador o en hielo durante cinco o diez minutos esta conserva antes de abrirla y disfrutarla directamente en la mesa.
Productor: Real Conservera Española
Origen: Cambados (Pontevedra)
Información nutricional:
Conservar en un lugar fresco y seco, que no supere los 35ºC.
Caducidad: 4 años desde la fecha de su fabricación
Nota de cata: color crema tirando al blanco homogéneo característico de la zamburiña, que presenta una textura firme y jugosa.
El erizo de mar gallego (Paracentrotus lividus) de la familia de los equinodermos es sin lugar a duda una de las especies más cuidadas en los últimos años en la costa gallega. De ser pasto par a los campos como abono (sí sí, algo inconcebible en la actualidad), a ser venerado en los mercados internacionales como el italiano o el francés. Pero aún falta mucho por hacer para que se conozca como se merece y tenga rango de producto delicatesen realmente extraordinario.
Pero a pesar de que se haya descubierto recientemente su verdadero valor en el mercado, las cosas se están haciendo muy bien en Galicia. Ya que se captura mediante técnicas de buceo profesional con aire desde la superficie, y solo se puede se extraer con un Plan de Explotación aprobado por la Consejería del Mar de la Xunta de Galicia. Con unos topes de unos 50kg por tripulante y día y unos 300 kg por embarcación, y en la zona de la Costa da Morte, donde se realizan las mayores capturas de erizo.
La temporada del erizo se extiende de los meses de noviembre hasta el mes de abril aproximadamente, y su momento álgido esta entre enero y marzo, cuando las gónadas (huevas) alcanzan su óptimo de tamaño.
Un manjar bajo en calorías y en hidratos de carbono, y rico en proteínas, hierro, fósforo y vitamina A, y que empieza a desarrollarse en las cocinas de los cocineros más reputados, y sobretodo tiene una alta demanda en Francia e Italia, ya que ha desaparecido prácticamente de las costas mediterráneas y cantábricas, por lo que el erizo gallego se ha revalorizado muchísimo, alcanzando precios de unos 100€ el kilo en las lonjas gallegas. Y es que se calcula que sólo se puede aprovechar un rendimiento máximo de un 4 a un 10% pof ejemplar, por lo que para obtener 1 kg de erizo se necesitan pescar entre 10 y 14 kg.Y como la demanda no deja de crecer, y el producto escasea, el precio no deja de subir.
No obstante, su pesca está muy controlada, debido a sus requisitos tan exigentes para poderlo hacer. Los lugares donde actualmente se puede pescar son: Ribeira, Lira, Aguiño, Muros, Porto do Son y O Pindo, Aguiño es uno de los principales suministradores de Galicia.
Por las características de las costas gallegas, los erizos pueden considerarse los mejores del mundo, por su tamaño y por su sabor, y por tanto, auguramos el progresivo aumento de los precios, debido a la alta demanda internacional.
Además, es un producto tan selecto como insustituible, orgullo de Galicia.
Gracias a las mejoras logísticas, los mercados internacionales cada vez están más cerca, y es lo sabe muy bien la Real Conservera Española, que apunta precisamente hacia la conquista internacional, sabedores de que escogen los mejores productos que las aguas gallegas pueden proporcionar.
Porque si el mar ofrece el mejor erizo del mundo, en “la fábrica”, de la Real Conservera Española, sus artesanas, son las auténticas protagonistas, que, con su experiencia y paciencia, preparan cada una de las latas, una a una, porque el caviar de erizo de mar se lo merece.
El resultado: una de las conservas más reconocidas y premiadas en el World’s Best 101, situándose en el top-4 de las conservas especiales del certamen del año 2020.
Bañadas en agua de mar propia de las mismas gónadas, se le añade un caldo casero que le da el toque justo, un producto por el que estamos orgullosos de tener en nuestra tienda gourmet online, www.madeinspain.store, y por la que nuestros clientes internacionales están descubriendo la calidad del caviar de erizo de mar gallego.
AUTOR: Israel Romero, CEO de Made in Spain Gourmet.
Una maravilla. Así de simple. La acción de abrir una lata de ventresca de bonito del norte de la Real Conservera Española, es un placer que debe ser compartido. Con una presentación cocida en salmuera, y en aceite de oliva, por supuesto. La encontramos limpia de espinas, piel u otras impurezas, los filetes te ofrecen un aroma equilibrado y un sabor increíble a este pescado con una textura firme y jugosa. Un placer al alcance de todos ahora, gracias a MadeinSpain.store. Porque todos nos merecemos los mejores productos gourmet españoles, pero sobretodo, para ello, se deben conocer primero
De todos los cortes de carne del bonito del norte, uno de los más apreciados, por su contenido graso es el de la ventresca. Es una de las piezas más jugosas, es muy apreciada, y es relativamente seca. La ventresca, es probablemente el corte más sabroso. Y se caracteriza por su mayor proporción de grasa, una carne gelatinosa y laminada y un sabor intenso y textura suave, que hace de esta pieza una de las más valoradas del bonito.
Porque el origen es siempre lo más importante, los Bonitos del Norte, tras ser seleccionados en Lonja, se traslada a fábrica para ser procesado de inmediato en fresco, sin sufrir ningún proceso de congelación para extraer la ventresca fresca, limpiándola cuidadosamente y envasándola en la lata de forma manual en trozos enteros, sin filetear, para preservar su textura y evitar la oxidación de la grasa entre sus láminas, logrando su excepcional sabor. Posteriormente, se empaca en aceite de oliva virgen extra, y así conseguir un sabor muy suave, y como sucede con todas sus conservas, con el tiempo, mejora aún más su gusto.
Y lo más importante, la producción anual es simplemente la que se puede pescar por temporada, respetando las cuotas escrupulosamente. Así, cada producción es de edición limitada, y eso es garantía que lo mejor tiene siempre una producción finita.
Es muy importante para MadeinSpain que los productos sean del origen de donde pone en sus envases. Esa es la clave para garantizar la calidad de los productos.
Y la frase que nos enamoró de Real Conservera Española fue que sólo seleccionan pescados y mariscos de las Rías Gallegas, que son esos caprichos que la geografía ha creado y que es donde se juntan los ríos con sus desembocaduras al Océano Atlántico.
Como empresa familiar y de larga tradición, tiene ya más de 90 años y tres generaciones las cuales se han dedicado a las conservas de marisco y de pescado de calidad máxima. Y eso se consigue exclusivamente utilizando sólo lo mejor que el mar puede ofrecer en cada campaña, nunca cada año es igual, por lo que hay que mimar siempre el territorio para que, de lo mejor, y luego, enlatar de manera minuciosa y manual cada pieza en cada lata. Porque la buena presencia también es un signo de distinción.
Garantizan la trazabilidad total de las mejores materias primas del mundo del pescado y marisco, con lo que hacen que el entorno sea económicamente favorable y lo más importante, sea sostenible. Seleccionando lo mejor que las 74 Cofradías de pescadores gallegos pueden ofrecer. Las instalaciones son de última generación y está reconocida como una de las más avanzadas de Europa en el sector, ello garantiza la calidad productiva y además el cuidado del medio ambiente.
Sin duda, cada lata es un tesoro que se debe degustar como si estuviera uno comiendo una pequeña porción del Atlántico gallego.
Pero como siempre, existe muchas empresas que sí elaboran sus conservas en Galicia, pero desgraciadamente sus productos no son de allí. Y eso hace que en muchas ocasiones se cree confusión de precios porque la ventresca que es realmente del norte, tiene un precio superior, dado su calidad y su manera de pescarlo.
Y por eso la Real Conservera Española, para garantizar sus productos, tiene sus sellos de calidad que para garantizar la calidad de sus conservas. Orgullosos de sus raíces, comprometidos con la sostenibilidad de sus aguas y con el cuidado de todo el proceso de elaboración de sus conservas.
Y en MadeinSpain compartimos la misma filosofía de ofrecer al mundo ¡Sólo lo mejor!
AUTOR: Israel Romero, CEO de Made in Spain Gourmet.
En MadeinSpain hemos aprendido que el sector pesquero es como jugar en el casino, es decir, que nunca sabes cómo va a ir la jugada. La dependencia de la naturaleza es muy grande y ésta, casi siempre es muy caprichosa, para bien y para mal. Aunque para esto ya está sobre todo el hombre para hacer cosas nada recomendables: sobreexplotación, mala praxis en la pesca, productos importados de otros lugares, etc.
Todo tiene su tiempo y las conservas también. ¡Es que son de edición limitada!, porque las producciones lo son. Cuando no hay más, hay que esperar hasta el año próximo. Así, si la producción es de 500, 1000 o 2.000 latas, por poner un ejemplo, es lo que hay.
Ese argumento de preservar la calidad y hacer valorar la calidad por encima de la cantidad, es lo que La Real Conservera Española ha enarbolado desde el principio, hace casi 100 años, y más desde hace 12, cuando inició la nueva época con los nuevos propietarios.
La visión de la Real Conservera Española en de largo radio, es decir, que no plantean el mercado nacional como único mercado donde vender sus productos. Eso significa que, si quiere ganarse un lugar en los países de Europa, Asia o América, los competidores son muy feroces y la diferenciación es vital. Ésta, en muchas ocasiones viene dado por ofrecer lo mejor. Y eso, ¿cómo se argumenta? Pues demostrando la calidad de los productos a través de sus sellos de calidad que así lo atestiguan. Y, además, explicando que sus productos son consecuencia de una pesca sostenible, muy regulada y que respeta absolutamente su medio ambiente, el que proporciona esos maravillosos y únicos tesoros gallegos. Por ejemplo, si la caballa no tiene la medida adecuada, no se pesca, y así con todas las referencias. La transparencia en su manera de hacer, es sinónimo de calidad y autoridad como la referencia en el sector.
A pesar que pueda parecer un contrasentido, lo tradicional y lo moderno pueden ser muy complementarios.
La compra de los mejores productos extraídos del mar de la forma más artesanal y tradicional de siempre, garantiza que a la fábrica llega lo mejor de lo mejor de las Rías Baixas gallegas.
Sus instalaciones están dotadas de la más avanzada tecnología tanto en maquinaria como en laboratorio, y ha sido reconocida como una de las más avanzadas de Europa. Permitiendo garantizar la máxima calidad productiva, y asegurar también el compromiso con la sostenibilidad y el cuidado del medioambiente.
Si quieres ser el más reconocido en tu mercado tienes que serlo… y parecerlo, y eso hoy en día significa invertir en tu marca y en tu comunicación con el mundo. Eso lo sabe muy bien la Real Conservera Española, y es una de las directrices principales que tienen en su hoja de ruta para alcanzar sus ambiciosos objetivos. Apuesta absolutamente por emocionar en sus mensajes de comunicación a su público, cada vez más internacional y exigente. Con Romero, estamos desarrollando precisamente esa estrategia para acelerar el proceso de internacionalización de manera más directa con el B2B y también con el cliente final, a través del marketing relacional y el networking.
En definitiva, la Real Conservera Española está preparada para esta nueva realidad, con todas las armas preparadas para dar el salto internacional y a su reconocimiento como la mejor conservera de marisco y pescado de España.
AUTOR: Israel Romero, CEO de Made in Spain Gourmet.
Esta ensalada super détox y sabrosa por los cuatro constados. Una versión muy especial del vermut español por parte de Xavier Lahuerta. Con productos MadeinSpain como los berberechos, el aceite virgen extra, el vinagre al Pedro Ximénez y la Sal. Esperamos que lo disfrutéis.
¡¡Y listo para comer!!
AUTOR: Israel Romero, CEO de Made in Spain Gourmet.
Ficha técnica
Ingredientes: Berberecho de las Rías Gallegas, agua, cebolla, laurel, limón y sal.
Alérgenos: Contiene moluscos (berberecho)
Maridaje: se recomienda degustar en frío para apreciar mejor su sazón. Mete la lata en hielo o en el congelador durante cinco o diez minutos antes de abrir y consumir. Ideal como aperitivo o para acompañar platos por el gran sabor que aporta.
Productor: Real Conservera Española
Origen: Cambados (Pontevedra)
Información nutricional:
Conservar en un lugar fresco y seco, que no supere los 35ºC.
Caducidad: 4 años después de su fabricación
Nota de cata: sabor a escabeche con toques avinagrados y blanda textura en el paladar.
Ficha técnica
Ingredientes: Berberecho de las Rías Gallegas, agua, cebolla, laurel, limón y sal.
Alérgenos: Contiene moluscos (berberecho)
Maridaje: se recomienda degustar en frío para apreciar mejor su sazón. Mete la lata en hielo o en el congelador durante cinco o diez minutos antes de abrir y consumir. Ideal como aperitivo o para acompañar platos por el gran sabor que aporta.
Productor: Real Conservera Española
Origen: Cambados (Pontevedra)
Información nutricional:
Conservar en un lugar fresco y seco, que no supere los 35ºC.
Caducidad: 4 años después de su fabricación
Nota de cata: sabor a escabeche con toques avinagrados y blanda textura en el paladar.
Ficha técnica
Ingredientes: filetes de ventresca de Bonito del Norte, aceite de oliva y sal.
Alérgenos: Contiene pescado y puede contener trazas de molusco o crustáceo
Maridaje: se recomienda disfrutar con pan tostado y pimientos del Piquillo o añadir en alguna ensalada.
Productor: Real Conservera Española
Origen: Cambados (Pontevedra)
Información nutricional:
Conservar en un lugar fresco y seco, que no supere los 35ºC.
Caducidad: 6 años desde la fecha de su fabricación
Nota de cata: el color crema característico y homogéneo de la ventresca desprende un aroma agradable y equilibrado que se complementa después en boca con una textura firme y jugosa
Ficha técnica
Ingredientes: huevas de merluza, aceite de oliva, ajo, guindilla y sal.
Alérgenos: Contiene pescado y puede contener trazas de molusco o crustáceo.
Maridaje: ideal para degustar directamente de la lata o untar en tostadas de pan junto a tomate, cebolla y pimiento al gusto. Se recomienda también tomarlo con caviar.
Productor: Real Conservera Española
Origen: Cambados (Pontevedra)
Información nutricional:
Conservar en un lugar fresco y seco, que no supere los 35ºC.
Caducidad: 6 años desde la fecha de su fabricación
Nota de cata: textura untuosa y sabor suave a mar
Ficha técnica
Ingredientes: navaja, agua, cebolla, limón, laurel y sal.
Alérgenos: Contiene moluscos y puede contener trazas de pescado o crustáceo.
Maridaje: Se recomienda meter la lata en hielo o congelador durante cinco o diez minutos antes de abrirla y consumirla. Maridar con un vino blanco Albariño.
Productor: Real Conservera Española
Origen: Cambados (Pontevedra)
Información nutricional:
Conservar en un lugar fresco y seco, que no supere los 35ºC.
Caducidad: 4 años desde la fecha de su fabricación
Nota de cata: Textura carnosa que ofrece un sabor a mar intenso.
