XF Sierra Cantabria es un vino vibrante, floral y lleno de emoción que nace de la complicidad forjada entre dos familias con larga tradición vinícola, una invitación a disfrutar de un estilo de vida mediterráneo, optimista y apasionado. XF Sierra Cantabria es una declaración de intenciones por parte de Sierra Cantabria y Xandra Falcó, una oda a la vida y la alegría, un viaje lleno de ilusiones.
Ficha técnica:
Bodega: Sierra Cantabria
D.O.Ca. La Rioja
Añada: 2021
Variedad: 35% Garnacha, Sauvignon Blanc (30%), Viura (25%), Maturana (5%) y Tempranillo (5%)
Grado: 13,0 % vol.
Nota de cata
Salmón, limpio y brillante. En nariz presenta ligeras notas anisadas y aromas a fruta fresca, fresas, moras, frambuesas y granada. En boca es fresco, fragante, bien equilibrado, envuelto por la fruta y la acidez con recuerdos a granada, sandía… Intenso, persistente, con un postgusto largo y vivo.
Temperatura de servicio: 7-8º C
Geología y Suelo
Viticultura integrada, respetuosa con el medio ambiente, mínima intervención, una perfecta adaptación al ‘terroir’ y sin la utilización de herbicidas ni productos sistémicos, en consonancia con los biorritmos de la naturaleza. Abonado orgánico.
Elaboración
Maceración: De todas las variedades blancas durante 2 días y posterior incorporación al mosto de tintos 1 semana después para permanecer en contacto con hollejos durante 72 horas. Fermentación: Controlada a 16 ºC con levadura autóctona seleccionada de nuestros propios viñedos. Estabilizado: Por frío.
Maridaje
En Made in Spain Gourmet, lo recomendamos para acompañar arroces y pastas, sobre todo si recetas elaboradas a base de pescado y marisco. El salmón, en cualquiera de sus elaboraciones, resulta especialmente adecuado en un maridaje por afinidad que también es visual.
XF: un vino muy cuidado
Para definir el perfil del vino han sido necesarias varias catas, tras las cuales Marcos y Miguel Eguren, conocedores palmo a palmo de sus viñedos han realizado una selección de las viñas más adecuadas para el proyecto. Aquellas que año tras año producen las uvas más frescas y florales. El resultado es un vino extraordinario, delicado y elegante, con aromas cítricos y florales, muy redondo en boca, un vino hedonista para disfrutar.
Los viñedos elegidos para XF Sierra Cantabria, están situados en la margen izquierda del Río Ebro, en los términos de San Vicente de la Sonsierra y Labastida. Una colección de viñedos donde se trabaja de forma respetuosa con el medio ambiente, con la mínima intervención y en armonía con los biorritmos del terroir.
Para la producción de XF Sierra Cantabria la vendimia se realiza exclusivamente de forma manual con una rigurosa selección de uva, primero en la viña y después en bodega mediante una doble mesa de selección.
Este proceso de producción da paso a una edición limitada de 15.000 botellas con un ensamblaje de uvas de Garnacha, Tempranillo, Viura y Sauvignon Blanc.
La Pureza del terroir
Cinco generaciones de viticultores con raíces en San Vicente de la Sonsierra han tejido una larga historia de complicidad entre el hombre y la viña para extraer sus máximas virtudes, aplicando todos los esfuerzos necesarios para transmitir su expresividad en unos vinos singulares.
Marcos Eguren, al frente del trabajo enológico, y Miguel Eguren, en la gestión como presidente del Grupo, encabezan un proyecto vitícola a la búsqueda de vinos que evoquen el viñedo, de una gran versatilidad y marcada personalidad. Vinos que se adscriben a los nuevos clásicos: vinos que perduran en el tiempo, que aúnan fruta, potencia y estructura con elegancia, frescura y sutileza.
Sierra Cantabria, Viñedos Sierra Cantabria, Señorío de San Vicente y Viñedos de Páganos constituyen sus proyectos en la DOCa. Rioja, a los que hay que sumar su presencia en la D.O. Toro con la bodega Teso La Monja. La familia y sus bodegas gozan de prestigio nacional e internacional, ámbitos en los que han sido merecedores de distinciones y premios.
La Rioja Alavesa: la elite de los vinos de La Rioja
La Rioja Alavesa está encuadrada como subzona en la Denominación de Origen Calificada Rioja. Cuenta con 13.500 hectáreas de viñedos y varios centenares de bodegas, que dan como resultado una media anual de alrededor de 40 millones de litros de vino.
La zona produce especialmente vinos tintos con características específicas generales, como un color brillante y vivo, un fino aroma, un sabor afrutado y un paladar agradable. Estas peculiaridades se deben a los suelos arcilloso-calcáreos de la zona, que resultan excelentes para que las cepas absorban la humedad necesaria. A su calidad contribuyen también el clima y la ubicación de los viñedos, tras la Sierra de Toloño, que protege las viñas de los vientos fríos del norte y permite que las cepas aprovechen mejor el calor.
Los tintos son los vinos más representativos de la comarca y están elaborados con las variedades tempranillo (alrededor del 79% del total se produce a partir de esta uva), garnacha, mazuelo y graciano.
Los vinos jóvenes o tintos del año se elaboran en su mayoría con el tradicional método de maceración carbónica, en el que se fermentan los racimos enteros en un ‘lago’, entre siete y diez días. Una vez libres de hollejos y raspones, pasan a las cubas donde terminarán la fermentación.
Por su parte, los vinos de crianza, reserva y gran reserva se elaboran por el procedimiento bordelés o de despalillado. Consiste en romper la uva retirando los raspones e incubando el mosto con su pasta durante siete días. Tras varias fermentaciones, pasan a las barricas para su envejecimiento. Será el tiempo de permanencia en barrica y en botella el que marque la diferencia entre crianzas, reservas y grandes reservas.
Debido a que los vinos rosados y blancos son cada vez más apreciados tanto dentro como fuera de nuestras fronteras, bodegueros y enólogos trabajan en la elaboración de vinos de calidad de estas variedades, en una apuesta por acercarse a todos los mercados.
Desde 1870 ha ido transcurriendo la alargada trayectoria de Viñedos y Bodegas Sierra Cantabria hasta el día de hoy. Hasta cinco generaciones dedicadas a la tradición vitivinícola en una región de tal categoría como La Rioja han visto nacer unos de los mejores caldos del lugar. Siempre manteniendo la buena sabiduría respecto al terruño y reflejando en cada vino esa esencia del trabajo bien hecho, heredado de padres a hijos.
Cuidando al máximo la vid y también la tierra de su cultivo, la familia Eguren impregna su sello personal e inconfundible a los proyectos que capitanea. No solo en la propia comarca de Rioja Alta y Alavesa, sino en otras zonas vinícolas de gran prestigio dentro del sector. Durante décadas, cada generación familiar ha ido trasladando la identidad y el carácter de unos viñedos únicos a unas botellas únicas. Siempre transmitiendo esa excepcionalidad del territorio.
Actualmente, son los hermanos Marcos y Miguel Eguren quienes continúan esa filosofía heredada para elaborar unos vinos que aúnan fruta, potencia y estructura. Pero siempre con una frescura, elegancia y sutileza apreciables en el paladar. Sus caldos reflejan esa gran complicidad con la tierra de la que salen los racimos de uva.
La villa de San Vicente de la Sonsierra, en la comarca de Rioja Alta, acoge en un enclave privilegiado la bodega Sierra Cantabria. Esta es la más representativa de la familia Eguren pero tan solo forma parte de un conjunto de proyectos exprimidos con gran acierto.
En el mismo municipio riojano se hallan otros viñedos excepcionales que permiten obtener unos vinos únicos, fiel reflejo de la expresión del Tempranillo al confluir con clima, suelo y el buen trabajo del viticultor. Entre esas selectas joyas enológicas hay unas siete botellas distintas que pertenecen a los Viñedos Sierra Cantabria y otras tres cuyo nacimiento se da en Viñedos de Páganos.
Igualmente sin salir de la comarca, en el Señorío San Vicente hay cultivado un viñedo cuya variedad vinícola está casi extinguida. Autóctona de ese lugar -La Canoca- el Tempranillo peludo permite obtener un caldo complejo de larga vida. Un Rioja con mayúsculas.
Fuera de la DOCa Rioja la familia también está dejando su huella. En algunas de las zonas con mejores condiciones para desarrollar un proyecto diferencial, nos encontramos con el Dominio de Eguren, amparado por la IGP Vinos de la Tierra de Castilla. En territorio manchego, la selección de parcelas es todavía más exquisita e incluye así terrenos de edad avanzada y rendimiento bien controlado. Protocolo y Codice son los nombres de caldos que salen de allí.
Teso La Monja es la última aventura vitivinícola nacional que nos lleva hasta la DO Toro, en la otra de las Castillas. Los diferentes vinos tintos que elaboran con toda la elegancia y el prestigio de esa zona castellano-leonesa están marcando una nueva era en la región.
¿Quieres conocer las distintas bodegas que posee Sierra Cantabria? Te animamos a irte de enoturismo para contemplar de cerca los maravillosos parajes de viñedos que decoran San Vicente de la Sonsierra. Entre las actividades que te ofrecen los hermanos Eguren puedes pasear por sus mimados viñedos, visitar las instalaciones bodegueras y, por supuesto, catar algunos de los vinos con excelente puntuación en guías internacionales.
Descubre fincas tan espectaculares como La Nieta o El Puntido (dentro de Rioja Alavesa), así como la exclusiva parcela La Canoca, citada anteriormente. Un bello paisaje vitícola se abre a tu paso con cada tramo que recorres en tierras riojanas, observando la impresionante colección de viñedos de los hermanos Eguren.
¿Te ha fascinado la historia de estas bodegas tan singulares y con tanta personalidad que incluso ha traspasado las fronteras de La Rioja? Entonces seguro que te encantan sus vinos. Algunos de ellos los puedes encontrar en nuestra tienda, como los tintos 2017 de Colección Privada; San Vicente 2016; Amancio 2016; El Puntido 2016; y también Victorino 2017.
Prueba con MadeinSpain.store estas joyas de bodegas Sierra Cantabria para enamorarte de ellas al beber cada copa de unos vinos de premiada calidad. Esos que son fruto del amor y la ambiciosa selección del viñedo por parte de sus creadores.
AUTOR: Iván Sevilla, periodista experto en contenido digital y audiovisual. Especializado en gastronomía y deporte. Reportero de TV.
Bodega: Viñedos Sierra Cantabria
D.O.:D.O.Ca Rioja
Añada: 2019
Variedad: 100% Tempranillo
Grado: 14,5 % vol.
Nota de cata: Es un vino tinto maduro con aromas de fruta madura, mora, guinda, ciruela, pasas, con rastros minerales, licorosos, y aromas fuertes de tostados. En el paladar es potente, sabroso con taninos bien marcados, gran longitud, mineralidad y reminiscencias de fruta madura.
Temperatura de servicio:
16º C
Cosecha: Vendimia manual en cajas. Rigurosa selección, en un viñedo de cualidades excepcionales y de muy baja producción total y exclusivamente, de aquellos racimos que se acercan a la perfección en cuanto a estructura, sanidad y madurez, suponiendo apenas entre un 8% y un 10 % del total de los racimos.
Viticultura integrada, respetuosa con el medio ambiente, mínima intervención, una perfecta adaptación al ‘terroir’ y sin la utilización de herbicidas ni productos sistémicos, en consonancia con los biorritmos de la naturaleza. Abonado orgánico.
Elaboración: Despalillado manual y selección rigurosa grano a grano. Maceración pre-fermentativa en frío durante 5 días. Fermentado en barricas de roble francés de 5 hectolitros y en 2 depósitos de roble francés de 10 hectolitros. Pisado dos veces al día durante los 6 primeros días. Fermentación con levadura autóctona seleccionada de nuestros propios viñedos. Maceración con hollejos: 23 días. Malolactica en barrica nueva de roble francés. Envejecimiento: 24 meses en una nueva barrica bordelesa de roble francés.
La bodega Viñedos de Sierra Cantabria es propiedad de la familia Eguren, una familia de gran tradición vinícola desde hace 5 generaciones en La Rioja, y responsables también de otras conocidas bodegas como Teso La Monja en la D.O. Toro.
Maridaje: en Made in Spain Gourmet lo recomendamos con Carnes rojas con salsa, Carnes blancas asadas, Carnes rojas asadas, Carnes blancas con salsa, Estofados, Carne de buey, Cerdo asado, Caza mayor. También es ideal para una buena tabla de quesos bien curados, de oveja y de cabra. Pero también se puede disfrutar solo, con un buen libro.
La Pureza del terroir
Cinco generaciones de viticultores con raíces en San Vicente de la Sonsierra han tejido una larga historia de complicidad entre el hombre y la viña para extraer sus máximas virtudes, aplicando todos los esfuerzos necesarios para transmitir su expresividad en unos vinos singulares.
Marcos Eguren, al frente del trabajo enológico, y Miguel Eguren, en la gestión como presidente del Grupo, encabezan un proyecto vitícola a la búsqueda de vinos que evoquen el viñedo, de una gran versatilidad y marcada personalidad. Vinos que se adscriben a los nuevos clásicos: vinos que perduran en el tiempo, que aúnan fruta, potencia y estructura con elegancia, frescura y sutileza.
Sierra Cantabria, Viñedos Sierra Cantabria, Señorío de San Vicente y Viñedos de Páganos constituyen sus proyectos en la DOCa. Rioja, a los que hay que sumar su presencia en la D.O. Toro con la bodega Teso La Monja. La familia y sus bodegas gozan de prestigio nacional e internacional, ámbitos en los que han sido merecedores de distinciones y premios.
La Rioja Alavesa: la elite de los vinos de La Rioja
La Rioja Alavesa está encuadrada como subzona en la Denominación de Origen Calificada Rioja. Cuenta con 13.500 hectáreas de viñedos y varios centenares de bodegas, que dan como resultado una media anual de alrededor de 40 millones de litros de vino.
La zona produce especialmente vinos tintos con características específicas generales, como un color brillante y vivo, un fino aroma, un sabor afrutado y un paladar agradable. Estas peculiaridades se deben a los suelos arcilloso-calcáreos de la zona, que resultan excelentes para que las cepas absorban la humedad necesaria. A su calidad contribuyen también el clima y la ubicación de los viñedos, tras la Sierra de Toloño, que protege las viñas de los vientos fríos del norte y permite que las cepas aprovechen mejor el calor.
Los tintos son los vinos más representativos de la comarca y están elaborados con las variedades tempranillo (alrededor del 79% del total se produce a partir de esta uva), garnacha, mazuelo y graciano.
Los vinos jóvenes o tintos del año se elaboran en su mayoría con el tradicional método de maceración carbónica, en el que se fermentan los racimos enteros en un ‘lago’, entre siete y diez días. Una vez libres de hollejos y raspones, pasan a las cubas donde terminarán la fermentación.
Por su parte, los vinos de crianza, reserva y gran reserva se elaboran por el procedimiento bordelés o de despalillado. Consiste en romper la uva retirando los raspones e incubando el mosto con su pasta durante siete días. Tras varias fermentaciones, pasan a las barricas para su envejecimiento. Será el tiempo de permanencia en barrica y en botella el que marque la diferencia entre crianzas, reservas y grandes reservas.
Debido a que los vinos rosados y blancos son cada vez más apreciados tanto dentro como fuera de nuestras fronteras, bodegueros y enólogos trabajan en la elaboración de vinos de calidad de estas variedades, en una apuesta por acercarse a todos los mercados.
Bodega: Señorío de San Vicente.
D.O.Ca: Rioja
Añada: 2018
Grado: 14,5%
Variedad: 100% Tempranillo Peludo.
Nota de cata: Es un vino complejo y elegante, perfumado, balsámico, maderas aromáticas, tostados, torrefactos, regaliz, fruta roja y lácticos. Mas sabroso, fresco, envolvente, fluido. Final marcado por elegantes aromas de barrica.
Temperatura de servicio: entre 16ºC
Cosecha: Vendimia exclusivamente manual con rigurosa selección de los frutos que estén en óptimas condiciones sanitarias y de maduración en viñedo y en bodega mediante una mesa de selección.
Elaboración: Fermentación unos 10 días con dos remontados diarios. Elaboración tradicional, 100 % despalillado. Control temperatura entre 28 y 30º C. Maceración con hollejos durante 21días, los ocho primeros días, dos remontados diarios; a partir de entonces, se reduce la frecuencia de los remontados, terminando con un remontado suave cada dos días. Fermentación maloláctica en barrica. Envejecimiento crianza de 20 meses en barrica bordelesa nueva de roble francés y americano. Trasiegos cada cuatro meses.
Maridaje: en Made in Spain Gourmet lo recomendamos con rojas a la parrilla, Cocidos, Caza mayor, Jamón ibérico de bellota, Asados, Caza de pelo, Caza menor, Quesos curados, de oveja y de cabra, Foie gras, Potajes y Guisos, Barbacoa. Pero también se puede disfrutar solo, con un buen libro.
La Pureza del terroir
Cinco generaciones de viticultores con raíces en San Vicente de la Sonsierra han tejido una larga historia de complicidad entre el hombre y la viña para extraer sus máximas virtudes, aplicando todos los esfuerzos necesarios para transmitir su expresividad en unos vinos singulares.
Marcos Eguren, al frente del trabajo enológico, y Miguel Eguren, en la gestión como presidente del Grupo, encabezan un proyecto vitícola a la búsqueda de vinos que evoquen el viñedo, de una gran versatilidad y marcada personalidad. Vinos que se adscriben a los nuevos clásicos: vinos que perduran en el tiempo, que aúnan fruta, potencia y estructura con elegancia, frescura y sutileza.
Sierra Cantabria, Viñedos Sierra Cantabria, Señorío de San Vicente y Viñedos de Páganos constituyen sus proyectos en la DOCa. Rioja, a los que hay que sumar su presencia en la D.O. Toro con la bodega Teso La Monja. La familia y sus bodegas gozan de prestigio nacional e internacional, ámbitos en los que han sido merecedores de distinciones y premios.
La Rioja Alavesa: la elite de los vinos de La Rioja
La Rioja Alavesa está encuadrada como subzona en la Denominación de Origen Calificada Rioja. Cuenta con 13.500 hectáreas de viñedos y varios centenares de bodegas, que dan como resultado una media anual de alrededor de 40 millones de litros de vino.
La zona produce especialmente vinos tintos con características específicas generales, como un color brillante y vivo, un fino aroma, un sabor afrutado y un paladar agradable. Estas peculiaridades se deben a los suelos arcilloso-calcáreos de la zona, que resultan excelentes para que las cepas absorban la humedad necesaria. A su calidad contribuyen también el clima y la ubicación de los viñedos, tras la Sierra de Toloño, que protege las viñas de los vientos fríos del norte y permite que las cepas aprovechen mejor el calor.
Los tintos son los vinos más representativos de la comarca y están elaborados con las variedades tempranillo (alrededor del 79% del total se produce a partir de esta uva), garnacha, mazuelo y graciano.
Los vinos jóvenes o tintos del año se elaboran en su mayoría con el tradicional método de maceración carbónica, en el que se fermentan los racimos enteros en un ‘lago’, entre siete y diez días. Una vez libres de hollejos y raspones, pasan a las cubas donde terminarán la fermentación.
Por su parte, los vinos de crianza, reserva y gran reserva se elaboran por el procedimiento bordelés o de despalillado. Consiste en romper la uva retirando los raspones e incubando el mosto con su pasta durante siete días. Tras varias fermentaciones, pasan a las barricas para su envejecimiento. Será el tiempo de permanencia en barrica y en botella el que marque la diferencia entre crianzas, reservas y grandes reservas.
Debido a que los vinos rosados y blancos son cada vez más apreciados tanto dentro como fuera de nuestras fronteras, bodegueros y enólogos trabajan en la elaboración de vinos de calidad de estas variedades, en una apuesta por acercarse a todos los mercados.
Bodega: Viñedos de Paganos.
D.O.Ca: Rioja
Añada: 2019
Grado: 14,0%
Variedad: 100% Tempranillo.
Nota de cata: El Puntido 2019 es un vino tinto concentrado con intenso perfume de frutas rojas y negras muy maduras, licor y chocolate con un fondo de flores blancas. En el paladar es potente, voluminoso y profundo, con un buen balance entre la fruta madura y la madera, con taninos redondos.
Temperatura de servicio: entre 16-18º C
Cosecha: Vendimia exclusivamente manual con rigurosa selección de los frutos que estén en óptimas condiciones sanitarias y de maduración en viñedo y en bodega mediante doble mesa de selección.
Elaboración: Tradicional 100 % despalillado. Maceración pre-fermentativa durante 3 días a 6º C. de temperatura, realizando remontados suaves y con ligera aireación durante esta fase. Fermentación alcohólica: 10 días con control de temperatura entre 28 y 30º C., realizando 1 ó 2 remontados diarios en su primera fase y terminando con un remontado. Maceración post-fermentativa: Durante 8 días. Descubado directamente a barrica nueva de roble francés donde realizará la fermentación maloláctica. Envejecimiento: 18 meses en barrica nueva de roble francés.
Maridaje: en Made in Spain Gourmet lo recomendamos con Carnes rojas asadas, Carnes rojas a la parrilla, Caza mayor, Caza de pluma. También con una tabla de quesos curados y reserva, de oveja y cabra.
La Pureza del terroir
Cinco generaciones de viticultores con raíces en San Vicente de la Sonsierra han tejido una larga historia de complicidad entre el hombre y la viña para extraer sus máximas virtudes, aplicando todos los esfuerzos necesarios para transmitir su expresividad en unos vinos singulares.
Marcos Eguren, al frente del trabajo enológico, y Miguel Eguren, en la gestión como presidente del Grupo, encabezan un proyecto vitícola a la búsqueda de vinos que evoquen el viñedo, de una gran versatilidad y marcada personalidad. Vinos que se adscriben a los nuevos clásicos: vinos que perduran en el tiempo, que aúnan fruta, potencia y estructura con elegancia, frescura y sutileza.
Sierra Cantabria, Viñedos Sierra Cantabria, Señorío de San Vicente y Viñedos de Páganos constituyen sus proyectos en la DOCa. Rioja, a los que hay que sumar su presencia en la D.O. Toro con la bodega Teso La Monja. La familia y sus bodegas gozan de prestigio nacional e internacional, ámbitos en los que han sido merecedores de distinciones y premios.
La Rioja Alavesa: la elite de los vinos de La Rioja
La Rioja Alavesa está encuadrada como subzona en la Denominación de Origen Calificada Rioja. Cuenta con 13.500 hectáreas de viñedos y varios centenares de bodegas, que dan como resultado una media anual de alrededor de 40 millones de litros de vino.
La zona produce especialmente vinos tintos con características específicas generales, como un color brillante y vivo, un fino aroma, un sabor afrutado y un paladar agradable. Estas peculiaridades se deben a los suelos arcilloso-calcáreos de la zona, que resultan excelentes para que las cepas absorban la humedad necesaria. A su calidad contribuyen también el clima y la ubicación de los viñedos, tras la Sierra de Toloño, que protege las viñas de los vientos fríos del norte y permite que las cepas aprovechen mejor el calor.
Los tintos son los vinos más representativos de la comarca y están elaborados con las variedades tempranillo (alrededor del 79% del total se produce a partir de esta uva), garnacha, mazuelo y graciano.
Los vinos jóvenes o tintos del año se elaboran en su mayoría con el tradicional método de maceración carbónica, en el que se fermentan los racimos enteros en un ‘lago’, entre siete y diez días. Una vez libres de hollejos y raspones, pasan a las cubas donde terminarán la fermentación.
Por su parte, los vinos de crianza, reserva y gran reserva se elaboran por el procedimiento bordelés o de despalillado. Consiste en romper la uva retirando los raspones e incubando el mosto con su pasta durante siete días. Tras varias fermentaciones, pasan a las barricas para su envejecimiento. Será el tiempo de permanencia en barrica y en botella el que marque la diferencia entre crianzas, reservas y grandes reservas.
Debido a que los vinos rosados y blancos son cada vez más apreciados tanto dentro como fuera de nuestras fronteras, bodegueros y enólogos trabajan en la elaboración de vinos de calidad de estas variedades, en una apuesta por acercarse a todos los mercados.
Bodega: Viñedos Sierra Cantabria.
D.O.Ca: Rioja
Añada: 2020
Grado: 14,5%
Variedad: 100% Tempranillo.
Nota de cata: Sierra Cantabria Colección Privada es un vino tinto maduro con aroma elegante de fruta roja junto a maderas aromáticos, especiados, toques de caramelo, bombón. En boca se muestra sabroso, potente y bien estructurado con recuerdos de fruta silvestre, violetas y notas de regaliz. Cremoso, amplio y dulce tanino. Largo y persistente.
Cosecha: Vendimia manual exhaustiva en cajas, con selección manual de racimos en óptimas condiciones de maduración y sanitarias en viñedo y en bodega mediante doble cinta de selección. Tuvo lugar del 8 al 11 de octubre de 2020
Temperatura de servicio: 16ºC
Elaboración: tradicional, con dos vinificaciones: despalillado (50%) y vinificación de racimos enteros (50%). 12 días de maceración con los hollejos. Remontados diarios, disminuyendo la frecuencia en los últimos días. Fermentación con levadura autóctona seleccionada de nuestros propios viñedos y temperatura controlada (23ºC). Fermentación maloláctica en barrica. Envejecimiento 16 meses en barrica nueva de roble francés y americano. Embotellado en junio 2022.
Maridaje: en Made in Spain Gourmet lo recomendamos con Carnes rojas con salsa, Carnes blancas asadas, Carnes rojas asadas, Carnes blancas con salsa, Estofados, Carne de buey, Cerdo asado, Caza mayor. También es ideal para una buena tabla de quesos bien curados, de oveja y de cabra. Pero también se puede disfrutar solo, con un buen libro.
La Pureza del terroir
Cinco generaciones de viticultores con raíces en San Vicente de la Sonsierra han tejido una larga historia de complicidad entre el hombre y la viña para extraer sus máximas virtudes, aplicando todos los esfuerzos necesarios para transmitir su expresividad en unos vinos singulares.
Marcos Eguren, al frente del trabajo enológico, y Miguel Eguren, en la gestión como presidente del Grupo, encabezan un proyecto vitícola a la búsqueda de vinos que evoquen el viñedo, de una gran versatilidad y marcada personalidad. Vinos que se adscriben a los nuevos clásicos: vinos que perduran en el tiempo, que aúnan fruta, potencia y estructura con elegancia, frescura y sutileza.
Sierra Cantabria, Viñedos Sierra Cantabria, Señorío de San Vicente y Viñedos de Páganos constituyen sus proyectos en la DOCa. Rioja, a los que hay que sumar su presencia en la D.O. Toro con la bodega Teso La Monja. La familia y sus bodegas gozan de prestigio nacional e internacional, ámbitos en los que han sido merecedores de distinciones y premios.
La Rioja Alavesa: la elite de los vinos de La Rioja
La Rioja Alavesa está encuadrada como subzona en la Denominación de Origen Calificada Rioja. Cuenta con 13.500 hectáreas de viñedos y varios centenares de bodegas, que dan como resultado una media anual de alrededor de 40 millones de litros de vino.
La zona produce especialmente vinos tintos con características específicas generales, como un color brillante y vivo, un fino aroma, un sabor afrutado y un paladar agradable. Estas peculiaridades se deben a los suelos arcilloso-calcáreos de la zona, que resultan excelentes para que las cepas absorban la humedad necesaria. A su calidad contribuyen también el clima y la ubicación de los viñedos, tras la Sierra de Toloño, que protege las viñas de los vientos fríos del norte y permite que las cepas aprovechen mejor el calor.
Los tintos son los vinos más representativos de la comarca y están elaborados con las variedades tempranillo (alrededor del 79% del total se produce a partir de esta uva), garnacha, mazuelo y graciano.
Los vinos jóvenes o tintos del año se elaboran en su mayoría con el tradicional método de maceración carbónica, en el que se fermentan los racimos enteros en un ‘lago’, entre siete y diez días. Una vez libres de hollejos y raspones, pasan a las cubas donde terminarán la fermentación.
Por su parte, los vinos de crianza, reserva y gran reserva se elaboran por el procedimiento bordelés o de despalillado. Consiste en romper la uva retirando los raspones e incubando el mosto con su pasta durante siete días. Tras varias fermentaciones, pasan a las barricas para su envejecimiento. Será el tiempo de permanencia en barrica y en botella el que marque la diferencia entre crianzas, reservas y grandes reservas.
Debido a que los vinos rosados y blancos son cada vez más apreciados tanto dentro como fuera de nuestras fronteras, bodegueros y enólogos trabajan en la elaboración de vinos de calidad de estas variedades, en una apuesta por acercarse a todos los mercados.
Bodega: Viñedos Propios, La Jara y El Palo (Toro), El Rosal y El Risco en Villabuena del Puente y en Valdefinjas.
D.O.: Toro
Añada: 2019
Grado: 14,5%
Variedad: 100% Tinta de Toro.
Nota de cata: Negro amoratado, presenta una gran concentración de aromas de fruta negra, brandy, especias y notas minerales. En boca ofrece buena estructura, potencia, expresividad, cremosidad y un final con taninos pulidos.
Cosecha: Vendimia exclusivamente manual con rigurosa selección de los frutos que estén en óptimas condiciones sanitarias y de maduración en viñedo y en bodega mediante una mesa de selección.
Fecha de la vendimia: del 1 al 9 de octubre de 2019.
Temperatura de servicio: 16ºC
Elaboración: Vinificación tradicional con despalillado 100% estrujado muy suave. Pisado durante la fermentación y ligeros remontados. Fermentación maloláctica en barrica nueva de roble francés.
Maridaje: en Made in Spàin Gourmet lo recomendamos con Jamón y Embutidos, Carnes Estofadas, Cocina Regional, Quesos Curados de oveja y cabra, Carnes Asadas, Caza de pluma, Cordero a la parilla. Y no me quiero olvidar de los embutidos.
Tinta de Toro
Se considera que fueron los romanos (210 a.C) los verdaderos promotores de la viticultura en la cuenca del Duero, invadiendo el territorio anteriormente vacceo y destruyendo totalmente la ciudad a las órdenes del general cartaginés Anibal.
El 11 de enero de 1.505 se proclaman las 83 leyes en Toro, siendo esta sede de las Cortes; una ciudad que siglos más tarde se consolidaría como capital de provincia. Son numerosos los documentos que a lo largo de estos años ordenan, regulan y reconocen el cultivo de la vid y su importancia económica en la ciudad. El vino de Toro viajó al nuevo mundo bautizando su descubrimiento, debido a características que le hacían perdurar y conservarse en tan largos viajes.
Tras la invasión filoxérica en España en el año 1.870 el cultivo de la vid sufre una gran reconversión, y es en Toro donde la variedad Tinta de Toro ancla sus raíces en terrenos arenosos sueltos y bien drenados, conservándose hasta nuestros días la multiplicación del viñedo en pie franco. En esta fecha Toro cuenta con Estación Enológica propia ubicada en la ciudad prestando servicios técnicos a las demandas vitivinícolas del momento. El 26 de mayo de 1933 a Toro se le otorga por primera vez la Denominación de Origen. (Publicación Gaceta 4 de junio de 1933)
En el año 1990 la Junta de Castilla y León se ve inmersa en un plan de selección clonal y sanitaria de la vid, rescatando y multiplicando las variedades autóctonas de la Comunidad, entre ellas la Tinta de Toro, la cual goza en este momento del sello de certificación como variedad autóctona, con nombre propio, con características agronómicas y ampelográficas bien definidas. El comercio de la misma se expide con etiqueta azul y su número de clon correspondiente.
Sus características ampelográficas bien se asemejan al Tempranillo o Tinto Fino, pero que enclavada en la zona desde hace varios siglos la identifican con un nombre y personalidad propia y diferente a sus semejantes. Deberán contener al menos el 75 % de las uvas de esta variedad.
La bodega Remírez de Ganuza, una de las bodegas seleccionas en Made in Spain Gourmet, como una de las mejores de la D.O. La Rioja, ha conseguido un nuevo reconocimiento internacional. El Reserva 2009 ha sido incluido entre los diez mejores vinos del mundo en 2022 por la revista “The Drinks Business” según la valoración de su editor jefe y Master of Wine, Patrick Schmitt. Es un orgullo para nosotros ver como se reconoce este vino a ese nivel tan alto, pero no nos sorprende porque Remirez de Ganuza hace muy bien las cosas
Nos sumamos a su propietario, José Ramón Urtasun a celebrar este reconocimiento, pero que, además, ayuda a mejorar el posicionamiento de la marca La Rioja a nivel internacional. Y es que las cosas se está hac iendo muy bien en esa región, y los reconocimientos son “normales” de recibirlos.
En la actualidad nosotros tenemos en la web el de 2016 a un precio muy atractivo. Un vino que sin duda irá aumentando su valor con el paso de los años. Y es que, aunque se puede disfrutar ya de él, cuando tenga 10 años, estará perfecto para beber en ese momento. Pero como siempre digo, eso ya depende de uno mismo. Si quieres abrirlo ahora, lo disfrutas y eres feliz, pues muy bien. Si quieres y prefieres conservarlo, y esperar ese tiempo para un momento apoteósico y único, pues muy bien también. ¡¡Un consejo, cómpralo pronto porque se agotan rápido!!
“Es un vino que tiene muchos caracteres maduros, de cuero y balsámico dulce, junto con la fruta compotada, e incluso una nota de confitura de bayas. Complementa estos sabores un toque de cedro, chocolate negro y especias, así como una textura encantadora, que comienza carnosa y termina masticable y fresca», así lo describía Schmitt.
Y es que como he dicho antes, es un vino con una muy buena capacidad de guarda y muy buena evolución porque todavía le queda fruta y frescura, pero ya va desarrollando otros matices que lo vuelven complejo. El Remírez de Ganuza Reserva procede de viñas con una edad media de 60 años y distribuidas en nueve municipios diferentes, todas ellas a los pies de la Sierra Cantabria, y sus uvas son la Tempranillo, mayoritaria con toque de Graciano y las pieles de Viura y Malvasía.
Sabemos elegir en Made in Spain Gourmet a las bodegas que queremos que forman parte de nuestra familia, es decir, a las personas que tienen muy claro lo que quiere conseguir, y a donde se quieren posicionar. El reconocimiento internacional de Remírez de Ganuza cada día es mayor (crecimientos en 2022 de más del 30%, son cifras solo para unos privilegiados.
Y un dato demoledor, se ha convertido en la bodega en la primera bodega de La Rioja que es capaz de vender más de 50.000 con un precio superior a los 50 euros. Concretamente 52,552.
Para una empresa que se ha hecho poco a poco, con paciencia, pero con inmejorables pautas a seguir, que le han dado un reconocimiento que ahora ya empuja de la marca.
Sola hay un SECRETO, y es el de centrarse en pequeñas producciones de alto nivel y al comportamiento de los mercados. Porque el consumidor se está polarizando porque cada vez hay más presión en las gamas de mayor volumen y mayor reconocimiento en las gamas altas. Una tendencia, que es mundial, porque los grandes vinos del mundo cada vez se están subastando más caros y Remírez de Ganuza, sin estar en ese rango porque si se les compara con ellos, sus vinos son asequibles, siendo de la gama alta dentro de Rioja.
Querido Made in Spain Lover, y amante de los vinos, esta bodega “boutique”, con sus 80 hectáreas de viñedo propio repartidas en más de 200 parcelas y sus 150.000 botellas anuales, cambió la manera de actuar en La Rioja en los años 90 del pasado siglo, y esa diferenciación es ahora cuando se recogen los frutos, los mejores frutos. Y porque son fieles a las uvas de la región.
Su propietario, Jose Ramon Urtasun, apostó por su socio y talento viticultor, Fernando Remírez de Ganuza, ahora que desde 2019, es el único propietario, sigue mimando aún más si cabe a los viñedos,
para seguir siendo referentes en la larga guarda, con unos reservas y grandes reservas que han demostrado que solo el tiempo es capaz de hacer realidad el afán que persigue la bodega.
En nuestra web puedes disfrutar de varias de sus referencias, todas son un verdadero placer degustarlas solos o con un buen maridaje Made in Spain Gourmet.
AUTOR: Israel Romero, CEO de Made in Spain Gourmet.
XF Sierra Cantabria es sencillamente uno de los mejores vinos rosados jóvenes de España, elaborado por Sierra Cantabria y Xandra Falcó. La característica más reseñable de este vino rosado, es que es un coupage de variedades uvas, cinco nada menos: Tempranillo y Garnacha, y blancas, Sauvignon Blanc, Viura y Maturana. Todas procedentes de viñedos en propiedad de Sierra Cantabria. Son Viñas cultivadas en viticultura respetuosa con el medio ambiente y poca intervención para que las uvas expresen toda la personalidad del terruño. XF Sierra Cantabria Rosado se elabora de manera tradicional y tiene una producción limitada a 15.000 botellas. Marídalo con arroces de pescado y marisco y pastas; y pescados como el salmón.
Peña El Gato Garnachas Viejas es un vino tinto elaborado en la D.O.C Rioja por la bodega Juan Carlos Sancha en Baños del Río Tobía, La Rioja. Peña El Gato Garnachas Viejas procede de un viñedo de Garnacha Vieja de 95 años situado a 750 metros del nivel del mar sobre suelos poco profundos de origen arcillo-calcáreo. Fue uno de esos descubrimientos gracias a personas como Amelia, experta en los vinos y experiencias enológicas en la Rioja. Es un 100% monovarietal de la uva Garnacha con un fuerte aroma a fruta roja, la frambuesa más concretamente. Y lo recomendamos maridar con cocidos, carnes rojas y con quesos añejos de oveja o cabra. Una delicia de vino.
Muga Reserva Selección Especial es un coupage de las variedades Tempranillo (70%), Garnacha (20%), Mazuelo (7%) y Graciano (3%). De una de las familias riojanas con más tradición y reconocimiento mundial. Es un gran vino tinto de color rojo intenso.
En nariz se pueden encontrar recuerdos a frutas rojas maduras, especias (pimienta) y sotobosque; destacan a su vez toda la gama de aromas a café: caramelo de café con leche, café tostado y con una madera bien integrada. Lo recomendamos maridad con carnes rojas, cordero y también con pescado a la brasa. Sublime.
El Remírez de Ganuza Gran Reserva refleja la esencia de la bodega. Está elaborado a partir de los hombros de los mejores racimos, sólo aquellos provenientes de viñedos de una edad media de 60 años. Tanto la fermentación como su crianza se lleva a cabo siempre en barrica nueva. Lo que se busca año tras año en la elaboración de este vino es que sea un fiel reflejo de su añada. Un privilegio al alcance de muy pocos. Limitado a algo más de 2.000 botellas, es una selección de las mejores viñas y barricas y con una larga crianza de unos 3 años que, al contrario de lo que se puede llegar a pensar, entrega un tinto muy afrutado, con el tostado de la barrica fundiéndose perfectamente en la fruta. Una verdadera joya. Lo maridaremos con un buen chuletón de buey, cordero lechal o cochinillo asado.
AUTOR: Israel Romero, CEO de Made in Spain Gourmet.
¡Disfruta de nuestras mieles Made in Spain!
La Rioja es bien conocida por sus vinos tintos, pero los blancos de la Sierra Cantabria (Rioja Alavesa) son una delicia. Remírez de Ganuza elabora este blanco fermentado y criado en barrica, muy placentero, con buena evolución en copa y capacidad para acompañar una buena mesa de principio a fin. Aromas delicados de hierbas aromáticas y mentoladas, frutas de hueso y cítricas. Un gran acierto repleto de elegancia. Marida perfectamente con verduras a la brasa, embutidos, encurtidos, una paella de marisco y pescados azules. Maridaje Made in Spain Gourmet: con queso azul de Calaveruela.
Pintarré es una finca que el señor Luis Lorite adquirió, situada en las inmediaciones del Parque Natural de Sierra Mágina, Jaén, donde se cultivan de manera ecológica olivos e convivencia con el ganado ovino. Su amor por la naturaleza ha añadido la apicultura ecológica a la finca y su miel es también de excelente calidad. La miel Pintarré, es también de cosecha propia y ecológica, y está obtenida de abejas que pecorean sobre el romero de las faldas de la Sierra Mágina. Como apicultores ecológicos ofrecen una miel pura y de la máxima calidad. Las mieles que ofrecemos son las del Bosque Mediterráneo y de Romero..
Gourmet & Chic son artesanos de la trufa, un pequeño equipo liderado por José Manuel Pardo, enamorados de la trufa, amantes de lo orgánico, del sabor natural. Gourmet & Chic así recupera los oficios tradicionales artesanos preservados de generación en generación, asegurando un sustento local a estos pueblos con tradición de sabor y aroma.
Su miel de Monte, es aromatizada naturalmente con la maceración de trufa y aromas vegetales naturales. El artesano mielero, sube las colmenas al monte a unos 1.000 metros de altura, allí florecen el brezo, la lavanda y la Jedrea. Las abejas hacen allí la miel. Se macera con trufa de otoño (4%) y se centrifuga artesanalmente para hacer pasar la miel por la trufa. Todo un lujo.
AUTOR: Israel Romero, CEO de Made in Spain Gourmet.
